Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate TM5
Preparazione: 30m
Tempo totale: 9h
Ingredienti per 4
Base
• 4 fetta di pane ai cereali (80 g circa)
Crema
• 20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di latte intero
• 200 g di Taleggio cremoso a tocchetti (1-2 cm)
• 3 fogli di gelatina (6 g), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
• 80 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
• 10 g di burro
• 150 g di pere kaiser sbucciate e a cubetti (1 cm)
• 20 g di zucchero di canna
Preparazione
Base
1. Sistemare le fette di pane sul piano di lavoro e con 4 coppapasta (Ø 7 cm e altezza 5-6 cm circa) ritagliare dei dischi e sistemarli su un vassoio, lasciandoli posizionati all'interno dei coppapasta.
Crema
1. Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale il latte, il Taleggio e la gelatina, sciogliere: 5 min./70°C/vel. 2.
3. Aggiungere il formaggio spalmabile, il Parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe, amalgamare: 30 sec./vel. 4. Versare il composto nei coppapasta e riporre in frigorifero per almeno 8 ore.
Terminare la preparazione
1. Mettere nel boccale il burro, le pere e lo zucchero di canna, cuocere senza misurino: 5 min./Varoma//vel. . Trasferire in una ciotola e far raffreddare.
2. Sformare delicatamente le mini cheesecake, distribuire su ognuna i dadini di pera caramellata e servire. |
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