Indice del forum
Ricette bimby

Ricette bimby

PortalPortale  blogBlog  AlbumAlbum  Gruppi utentiGruppi utenti  Lista degli utentiLista degli utenti  GBGuestbook  Pannello UtentePannello Utente  RegistratiRegistrati 
 FlashChatFlashChat  FAQFAQ  CercaCerca  Messaggi PrivatiMessaggi Privati  StatisticheStatistiche  LinksLinks  LoginLogin 
  DownloadsDownloads  Commenti karmaCommenti karma  TopListTopList  Topics recentiTopics recenti  Vota ForumVota Forum

 
Photobucket
 
Share |
Mozzarella in carrozza con puntarelle TM5
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Pasqua: sorprese in tavola TM5 - TM6
  PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
bimby

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 73
Registrato: 15/12/07 18:58
Messaggi: 33573
bimby is offline 
Media Voti Post: User is appraised 4.72 out of 5

Impiego: ex insegnante
Sito web: http://www.food4geek.it


italy
MessaggioInviato: 10 Mar 2018 18:16:08    Oggetto:  Mozzarella in carrozza con puntarelle TM5
Descrizione: Vegetariana
Rispondi citando

Mozzarella in carrozza con puntarelle TM5

Preparazione: 15m
Tempo totale: 5h 35m

Ingredienti per 6

Pancarrè
• 150 g di acqua
• 100 g di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di zucchero
• 500 g di farina tipo 0
• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Puntarelle
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino secco piccante
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di puntarelle a listarelle

Mozzarella in carrozza
• 150 g di mozzarella ben sgocciolata, a fette (½ cm)
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• pangrattato q.b.
• olio di arachidi q.b.

Preparazione

Pancarrè
1. Mettere nel boccale l’acqua, il latte, il lievito di birra e lo zucchero, mescolare: 3 min./37°C/vel. 2.
2. Aggiungere la farina 0, l’olio extravergine di oliva, il sale, impastare: 3 min./spiga. Si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile (vedere consigli). Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino a che il volume sarà raddoppiato (2 ore circa).
3. Ungere con olio extravergine di oliva uno stampo da plumcake (24x11 cm circa) e un foglio di alluminio della stessa lunghezza dello stampo nella parte che andrà a contatto con l'impasto. Trasferire l'impasto lievitato sul piano di lavoro, dare la forma di un filone della stessa lunghezza dello stampo, adagiare nello stampo preparato e livellarlo bene, coprire con il foglio di alluminio oliato fissandolo bene ai bordi dello stampo, lasciando uno spazio minimo (1-2 cm) per la lievitazione e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria sino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore).
4. Preriscaldare il forno a 180°C.
5. Cuocere il pancarrè in forno caldo coperto con l'alluminio per 30 minuti (180°C), togliere con attenzione il foglio di alluminio e proseguire la cottura 15 minuti (180°C) fino a che la superficie risulterà ben dorata.
6. Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare il pancarrè 10-15 minuti all'interno dello stampo.
7. Sformare il pancarrè e far raffreddare su una gratella.

Puntarelle
1. Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino e i filetti di alice, tritare: 5 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l’olio extravergine di oliva ed insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
3. Unire le puntarelle e cuocere: 8 min./100°C/antiorario/vel.soft . Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mozzarella in carrozza
1. Tagliare il pancarrè in 12 fette spesse circa ½ cm. Disporre le fette di mozzarella su 6 fette di pane fino a circa ½ cm dai bordi, ricoprire con le fette rimanenti.
2. In una ciotola sbattere con una forchetta le uova insieme al sale e pepe.
3. Passare i tramezzini di pane e mozzarella nelle uova sbattute poi nel pangrattato e disporli su un vassoio.
4. In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi.
5. Friggere pochi pezzi alla volta, girandoli da ambo i lati finché saranno dorati, scolarli con un mestolo forato e riporli su carta assorbente da cucina per asciugarli dall'olio in eccesso.
6. Disporre la mozzarella in carrozza su un piatto da portata e servire subito insieme alle puntarelle.

Suggerimenti
• Qualora l'impasto dovesse risultare troppo morbido o troppo duro aggiungere della farina 0 o dell’acqua poco per volta e impastare: 30 sec./ spiga sino ad ottenere un impasto elastico.

Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage
Adv



MessaggioInviato: 10 Mar 2018 18:16:08    Oggetto: Adv






Torna in cima
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Pasqua: sorprese in tavola TM5 - TM6 Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





Ricette bimby topic RSS feed 
Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2008
Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata sotto una Licenza Creative Commons.