Ricette bimby
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Muffin alle verdure
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Muffin alle verdure
Ricette d'Italia - 02/02/2011
Ingredienti per 8 persone:
1 zucchina
1 finocchio lessato
2 carote lessate
100 g di spinaci lessati
1 scalogno
olio e sale q.b.
250 g di farina 00
60g. di burro
2 uova
latte q.b.
100 g. di formaggio grana grattugiato
lievito in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
Spuntare e lavare la zucchina, tagliatela a fettine e saltatela in una padella con lo scalogno e un filo d’olio. Una volta appassita, unire le carote e il finocchio a dadini e gli spinaci tritati grossolanamente. Salare e lasciare insaporire il tutto. In una ciotola amalgamare la farina con le uova, 3 cucchiai di formaggio grana, il burro fuso ed intiepidito, sale e pepe. Aggiungere a filo il latte stemperato. Quando il composto è ben amalgamato aggiungere un cucchiaino e mezzo di lievito e tutta la verdura, finire di amalgamare bene. Imburrare e infarinare leggermente 8 stampini da muffin ( o uno stampo multiplo) e distribuire il composto. Passare in forno a 200° per 40 minuti. Sformare e servire tiepidi.
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