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Ricette bimby

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Orecchiette alla crema verde piccante
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Primi piatti: ricette tradizionali (T) -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (T)
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Autore Messaggio
antonella

Bimbyna appassionata
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italy
MessaggioInviato: 10 Giu 2009 17:05:26    Oggetto:  Orecchiette alla crema verde piccante
Descrizione: trascritta
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Orecchiette alla crema verde piccante

Ingredienti x 4 persone

X La pasta
280g di semola
sale
X il condimento
150g di spinaci freschi
150g di bietole
1 peperoncino rosso
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100g di feta
sale e pepe

Procedimento
X la pasta
Impastate la farina con acqua tiepida e poco sale, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Lasciate riposare la pasta x 20 minuti circa.Staccate un pezzo di pasta, formate un rotolino ritagliate tanti pezzetti di uguale dimensione.Premete con il pollice sopra ogni pezzetto e strisciate sulla spianatoia infarinata creando l'incavo. Poi rovesciate sulla punta del pollice i dischetti di pasta per dare la forma di "orecchietta".
X il condimento
Pulite gli spinaci e lavateli con le bietole private della parte bianca; scottate le verdure in acqua salata per 5 minuti, scolatele e strizzatele bene.
In un pentolino scaldate l'olio con l'aglio tagliato a fettine e il peperoncino sbriciolato.
Unite l'olio alle verdure cotte mettendo tutto nel mixer.
Frullate a crema aggiustando di sale e pepe e unite dell'acqua se necessario.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e la feta sbriciolata.
Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata e conditele con la crema di spinaci e bietole.

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MessaggioInviato: 10 Giu 2009 17:05:26    Oggetto: Adv






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