Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Pane integrale con lievito madre TM31
Ingredienti:
500 gr. farina integrale (di grano tenero)
250 gr. lievito madre
250/380 gr. acqua
12 gr. sale
25 gr. olio
Preparazione
Riscaldare l'acqua a 37° per 20 sec., aggiungervi il lievito madre a pezzi e far sciogliere: 30 sec. / vel. 3/4
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e la farina setacciata: 4 min. / vel.
Formare e tagliare (incidere per il lungo con lametta o cutter), fare lievitare circa 3 ore e 30 (stesso metodo del biove, separare le forme con uno strofinaccio, le forme devono essere strette perché assumano forza).
Tagliare nuovamente (piuttosto profondo, circa 1 cm.), e infornare a 210° per 10 minuti, poi a 180° per altri 25 minuti circa.
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olli Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 48 Registrato: 07/11/09 22:56 Messaggi: 716
Interessi: viaggi, lettura,arte e animali
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ciao come mai tanto lm ? il rapporto non è di 1 a3 ? _________________
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Perchè la farina è integrale |
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olli Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 48 Registrato: 07/11/09 22:56 Messaggi: 716
Interessi: viaggi, lettura,arte e animali
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immaginavo, ma volevo conferma,grazie miriam _________________
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AnnaNY Bimbyna nuova
Sesso: Età: 55 Registrato: 12/09/08 18:18 Messaggi: 179
Impiego: insegnante di italiano
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Ecco spiegato perche' i panini al riso che avevo gia' fatto in precedenza questa volta non sono venuti sofficissimi. Ho usato della farina integrale ma senza modificare la quantita' del lievito madre.
miriam..come here...SUPER KISS!
....dovrei fare piu' attenzione _________________
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