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Ricette bimby

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PANETTONE di miriam TM21
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Natale, Capodanno, Epifania TM21
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bimby

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italy
MessaggioInviato: 24 Nov 2009 17:31:35    Oggetto:  PANETTONE di miriam TM21
Descrizione: con foto e passo passo di nua
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PANETTONE TM21


Tempo di Preparazione: 50' +liev.

Ingredienti:
350gr.di farina Fiore Lo Conte
300gr. di farina La Favola Lo Conte
2 bustine di lievito MASTRO FORNAIO
150 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino raso di sale
5 tuorli d'uovo (300 gr.)
200 gr. di burro liquefatto biraghi
200 ml di latte tiepido (37-40░)
125 gr. di uvetta
70 gr. di cedro candito
70 gr. arancia candita
un p˛ di cognac o rum

Descrizione:
Tritare il limone un min. vel. 7 oppure vel. Turbo e trasferirlo in una ciotola. Posizionare la stessa ciotola sul boccale e aggiungere pesando, farina, zucchero,vanillina e lievito. Mettere nel boccale il latte 2 min. 60░ vel. 2 e trasferirlo in una tazza. Mettere nel boccale il burro 2 min. 40░ vel.3 e sempre a vel. 3,versare il contenuto della ciotola, aggiungere le uova, il sale e poco per volta il latte tiepido. Poi portare a vel. 6 per 1 minuto. Eĺ importante per la lievitazione porre lĺimpasto nel recipiente di cottura in luogo caldo, ben coperto per almeno 2 ore (canovaccio umido)
Rilavorare l'impasto ben lievitato spiga per 1 min incorporandovi uvetta bagnata nel cognac o rum ed asciugata, cedro ed arancia canditi,(potete amalgamare con molta attenzione al posto dell'uvetta e canditi, uguale quantitÓ di cioccolato fondente a pezzi) quindi metterlo in uno stampo a sponde alte o in una pentola (diametro 18 cm) imburrati ed infarinati. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido fino al riempimento del contenitore (che pu˛ essere anche di carta) Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180░ per 35'circa. Dopo 15' di cottura coprire la superficie del panettone con un foglio d'alluminio, in modo che non si bruci in superficie. E' ottimo.Pu˛ benissimo far concorrenza a quelli delle migliori marche.


NOTA
Tutti gli ingredienti devono essere di ottima qualitÓ per la buona riuscita del dolce e a temperatura ambiente.
Lo faccio lievitare tutta la notte, stando attenta che stia al caldo e se il contenitore si riempie prima del mattino, allora mi tocca infornarlo prima e stare sveglia.
Nel lavorare l'impasto la seconda volta, stare attente che non si riscaldi e trasudi a causa del burro.
Se qualcuno possiede un'altro robot, consiglierei di lavorarlo la seconda volta con tale robot, perchŔ di solito non riscalda l'impasto come il Bimby.
L'impasto deve essere molto elastico.


di MIRIAM






PS. Purtroppo Ŕ piccola la foto, ma penso che renda un p˛ l'idea.
Ho usato qs ricetta ed Ŕ veramente ottima.
Provatelo
L'ho farcito con gelato, ricoperto di cioccolato e con agrifoglio di marzapane





PASSO PASSO DI NUA























E' buonissimo e molto soffice !!! Very Happy


Queste le foto di miriam


[center]









[/center]

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Ultima modifica di bimby il 12 Dic 2009 15:48:29, modificato 3 volte in totale
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MessaggioInviato: 24 Nov 2009 17:31:35    Oggetto: Adv






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mariag

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italy
MessaggioInviato: 30 Nov 2009 23:51:10    Oggetto:  
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Anche questo sembra bello e buono, ma come mai si tiene capovolto appeso alle sedie? Che tecnica Ŕ? grazie anche per questa meraviglia...
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italy
MessaggioInviato: 01 Dic 2009 00:20:34    Oggetto:  
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Si tiene capovolto con due ferri da calza incrociati per farlo raffreddare, evitando che "si sieda"... Wink
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italy
MessaggioInviato: 01 Dic 2009 22:52:14    Oggetto:  
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Ah grazie Nua sempre gentilissima e presente. Che bel trucco!!!E scusate la mia ignoranza Embarassed
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nua

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italy
MessaggioInviato: 02 Dic 2009 00:01:37    Oggetto:  
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Quale ignoranza?? Ora lo sai anche tu! Wink
Buon lavoro...dolce dolce Very Happy

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MessaggioInviato: 12 Dic 2009 21:51:18    Oggetto:  
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Scusate ma le farine Fiore e La Favola Lo conte che tipo di farine sono? Quý da me Ŕ un p˛ difficile trovare quella marca.
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MessaggioInviato: 12 Dic 2009 22:03:57    Oggetto:  
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Ciao federica,

la favola Ŕ la manitoba e la fiore Ŕ la 00 di grano tenero

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MessaggioInviato: 13 Dic 2009 15:18:56    Oggetto:  
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Grazie Miriam!!!!!!
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