Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Panzerotti con catalogna e scarola
Ricette d'Italia - 02/11/2010
Ingredienti:
700 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
acqua per impastare la pasta
sale
Per il ripieno:
qualche acciuga dissalata già pulita
100 g di olive denocciolate
400 g di scamorza
20 capperi dissalati
100 g di salame affumicato tipo ungherese
1 kg. di verdura mista tra scarola e catalogna
100 g. di ‘nduja (o un pizzico di peperoncino)
Preparare l’impasto con la farina, il lievito di birra, l’acqua e un pizzico di sale e lasciare lievitare. Intanto pulire la verdura poi farla appassire con 1 spicchio d'aglio, olio e ‘nduja (o un pizzico di peperoncino). Tagliare la scamorza e il salame affumicato tipo ungherese, aggiungere i capperi e l'acciuga e le olive. Fare con la pasta dei cerchi grandi che ci permetteranno di tenere bene il ripieno. Aggiungere, così, la verdura fatta raffreddare e gli altri ingredienti. Chiudere i panzerotti e metterli in una teglia unta d'olio e cuocere per 30 minuti a 200 gradi.
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