Ricette bimby
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Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Pasticcio di patate e polpettine al prosciutto
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 6
850 g patate medie
250 g polpa di vitello tritata
200 g latte
120g scamorza
80 g prosciutto crudo all'osso
80 g vino bianco secco
60 g pancarré
50 g burro
1 uovo
1 carota piccola
1/2 cipolla
grana grattugiato
mandorle a lamelle
salvia prezzemolo
brodo vegetale
olio extravergine di oliva sale
pepe
Procedimento
1-2. Eliminate la crosta del pancarré, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte. Lessate le patate con la buccia per 45'.
3. Tritate il prosciutto, un ciuffo di prezzemolo e uniteli in una ciotola al vitello e al pane leggermente strizzato e spezzettato. Salate, pepate e amalgamate gli ingredienti.
4. Ungete un vassoio con due cucchiai di olio, posatevi l'impasto di carne e con l'aiuto di un cucchiaio dividetelo in porzioni di g 20-25 ciascuna. Poi, con le mani unte di olio, modellate le polpettine.
5-6. Fondete il burro in una casseruola che possa andare in forno, aggiungete quindi la carota e la cipolla ridotte in piccola dadolata, un ciuffo di salvia, rosolate e poi bagnate con il vino. Non appena questo avrà preso il bollore, sistemate le polpettine nella casseruola; coprite e cuocete fino a quando il liquido non si sarà consumato e le polpettine non cominceranno a rosolarsi.
Togliete infine il coperchio, bagnate con un mestolino di brodo, mescolate e levate le polpettine dalla casseruola, lasciando restringere il fondo di cottura.
7. Sbucciate le patate ancora calde, mettetele in una ciotola, conditele con un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di olio, sale e pepe, poi schiacciatele grossolanamente.
8. Distribuite metà delle patate sul fondo e sui bordi della casseruola.
Distribuitevi sopra metà della scamorza a fettine,
le polpettine
e il resto della scamorza.
9. Lavorate le patate rimaste con l'uovo,
distribuitele sulle polpettine pareggiandole con i rebbi della forchetta.
Cospargete con un cucchiaio di mandorle a lamelle, uno di grana, ungete con un filo di olio
e infornate a 220 °C per 15-20', fino a doratura.
E questa è la fettina con l'interno
Fonte: La cucina italiana di Ottobre 2011
Comunque ho apportato delle variazioni. Ho preferito utilizzare del pane raffermo al posto del pancarrè, il prosciutto ed il prezzemolo li ho tritati separatamente nel bimby, poca cipolla e senza pepe, salvia, brodo, vino e mandorle per problemi di allergia . Insomma un'altra ricetta |
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Annita Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 23/02/11 17:31 Messaggi: 599
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Sicuramente sarà buonissima!"!!!!!! la segno e cerco di provarla al più presto!!!!! Grazie Miriam!!!!1 _________________
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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E' davvero molto buona, Annita anche se un pò lunghetta...ma la puoi preparare in più riprese |
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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Sì, un po' lunghetta...ma sicuramente gustosissima! Grazie! _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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didolina Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 06/04/11 15:22 Messaggi: 1546
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mamma mia... mi viene voglia di mangiarla anche se c'è della carne... _________________
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Annita Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 23/02/11 17:31 Messaggi: 599
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didolina ha scritto: | mamma mia... mi viene voglia di mangiarla anche se c'è della carne... |
dai francy magari non te ne accorgi... _________________
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didolina Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 06/04/11 15:22 Messaggi: 1546
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diavoletta64 Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 59 Registrato: 29/08/11 08:54 Messaggi: 391
Interessi: cucina lettura
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Deve essere molto buono grazie _________________
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miranda50 Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/06/09 16:37 Messaggi: 1786
Interessi: cucina, letteratura, giardinaggio, animali,uncinetto, relazioni interpersonali Impiego: ex insegnante
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Una bella ricetta autunnale, condivido in pieno i tuoi adattamenti, Miriam! Grazie! _________________
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Bamby Bimbyna esperta
Sesso: Età: 53 Registrato: 20/05/09 20:10 Messaggi: 2349
Interessi: lettura, cucina, corsa, cucito Impiego: impiegata
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woooow miriam veramente buona sta ricettina............................ _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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uuuuuh si si, questa ad Alduccio la devo proprio fare appena torniamo dalla nostra vacanzina compro il necessario _________________
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Capo, è un piatto stupendo. Mi piace.
E che acquolina! Certamente la proverò, ma senza mandorle; le preferisco solo nei dolci. _________________
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