Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Premessa: Adoro il curry, anche se il curry quello vero non è neanche lontanamente simile a quello che si vende in polvere già confezionato.
Addirittura pare che neanche il nome Curry appunto sia quello originale indiano.
Infatti il curry anzi i curry, perchè ce ne sono molti tipi diversi si chiamano masala, curry è una parole coniata dagli inglesi che Importavano ( Curry=Carry che in Inglese vuol dire portare) dal lontano oriente spezie come il cardamomo, il coriandolo,la curcuma, lo zenzero, chiodi garofano,fieno greco,cannella,noce moscata, peperoncino.
Altra tesi, forse quella più attendibile, è quella che gli Inglesi arrivati in India abbiano adottato la parola "cari" della lingua tamil, che vuol dire zuppa, salsa trasformandola in Curry.
Esistono curry più o meno piccanti a secondo della regione dell'India da cui provengono.
Per questo piatto comunque è sato usata una miscela di spezie già confezionata, facilmente reperibile in commercio.
Patate e carote al curry con riso pilaf
4 patate grandi
4 carote
una cipolla
2 cucchiai di curry in polvere
peperonicno a piacere
brodo vegetale
sale e pepe
riso thai
olio evo
Mettere a scaldare l'olio nella wok, aggiungere il curry e farlo tostare in modo che nell'olio caldo sprigioni tutto il suo aroma, aggiungere la cipolla tagliata sottile e farla appassire, aggiungere la patate e le carote tagliate a cubetti, avendo l'accortezza di tagliarle tutte più o meno della stessa dimensione per fare in modo che arrivino a cottura nello stesso tempo.
Coprire con il brodo vegetale e portare a cottura, le verdure devono rimanere al dente.
Prepare il riso, si può sia bollire come un riso classico da servire in bianco o cuocerlo Pilaf.
Servire le patate e le carote con il riso .
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