Ricette bimby
|
Ricette bimby
|
|
Autore |
Messaggio |
antonella Bimbyna appassionata
Sesso:
Registrato: 07/12/08 18:57 Messaggi: 875 Media Voti Post: Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
|
|
Patè di fegato di vitello in gelatina
Ingredienti
500 g di fegato di vitello a fette
180 g di burro
200 g di prosciutto cotto
100 g di panna fresca
1 scalogno
1 foglia di alloro
1 foglia di salvia
1 bicchierino di cognac
1 bicchiere di marsala secco
mezzo litro di brodo di carne
4 fogli di gelatina
sale q b
Preparazione
Fate marinare le fettine di fegato con mezza dose di marsala per mezz'ora.
Rosolate nel burro lo scalogno affettato con l'alloro e la salvia.
Dopo qualche minuto eliminate gli aromi e unite il fegato sgocciolato dalla marinata.
Fate cuocere a fuoco vivo, quindi sfumate con il restante marsala ed il cognac.
Non fate cuocere troppo a lungo altrimenti il fegato perde i succhi e si asciuga troppo.
Frullate il fegato con il fondo di cottura, il prosciutto tagliato a pezzetti, il burro e la panna.
Regolate di sale e passate tutto al setaccio.
Versate il ricavato in una terrina della capienza di 1 litro e mezzo livellando bene la superficie.
Mettete la terrina in frigo. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere nel brodo tiepido.
Una volta che il patè si è rappreso coprite la gelatina e decorate a piacere con una foglia di alloro o di salvia.
Far solidificare per una notte.
Servite con crostini caldi. _________________ <img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/t.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/o.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/e.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"> |
|
Torna in cima |
|
Adv
|
|
Torna in cima |
|
|
|
|
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum Non puoi rispondere ai Topic in questo forum Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi votare nei sondaggi in questo forum Non puoi allegare files in questo forum Non puoi downloadare files da questo forum
|
|