Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Penne salsiccia, ricotta e menta TM31
Tempo: 30 min.
Calorie: 210 per 100g
Ingredienti per 4 porzioni abbondanti:
- 70 g di ricotta salata a pezzi
- 15 foglie di menta fresca, lavate e asciugate
- 1/2 scalogno
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 250 g di salsiccia, spellata e a pezzi
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale per l'acqua della pasta + q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
- 700 g di acqua bollente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 350 g di penne rigate di buona qualità (cottura 12 minuti)
Esecuzione
1. Mettere la ricotta salata e la menta nel boccale, tritare: 5 sec./vel. 6. Tenere da parte.
2. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere l'olio, insaporire: 3 min./100°/vel. 1.
4. Unire la salsiccia, insaporire.- 3 min./100°/vel. 1. Salare moderatamente e pepare.
5. Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione: 3 min./100°
6. Unire il concentrato di pomodoro, salare l'acqua e versare la pasta, cuocere: 12 min./100
senza misurino.
7. Al termine versare in una zuppiera, aggiungere la ricotta e la menta; far riposare 2 minuti e servire.
Consigli
-Al posto della ricotta salata si può usare pecorino romano o sardo
- La pasta preparata secondo questa procedura è quella che gli chef chiamano "pasta risottata". L'amido viene conservato all'interno della preparazione e i sapori vengono distribuiti uniformemente e assorbiti dalla pasta, proprio come in un risotto
- Durante la cottura della pasta, controllare la preparazione dal foro del coperchio. A seconda del tipo e della qualità della pasta potrebbe essere necessario aggiungere 20-30 g di acqua calda durante la cottura per ottenere il risultato cremoso tipico di questa pasta. Si possono dimezzare le dosi. |
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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questi sono i primi che piacciono a mastro geppetto ...... e non solo!!! |
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