Ricette bimby
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miry Bimbyna appassionata
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Registrato: 28/12/07 22:00 Messaggi: 964
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Pesce spatola alla mela verde TM31
100 g di pomodori pachino tagliati a metà
600 g di pesce spatola sfilettato
30 g di olio evo
sale
2 pizzichi di pepe nero
10 steli di erba cipollina fresca
150 g di mele verdi a fette
1 cipolla rosa mondata
2 spicchi di aglio
50 g di sedano fresco a dadini
1 mazzetto di prezzemolo fresco mondato
50 g di vino bianco secco
250 g di acqua
1 punta di dado per brodo vegetale
Tritare il prezzemolo per 5 sec a vel 7 e mettere da parte. Sfilettare il pesce spatola e tagliare i filetti a pezzi di 7-8 cm. Spennellare i filetti con 10 g di olio, salare e pepare. Preparare il cestello: adagiare il primo filetto nel cestello e ricoprirlo con il prezzemolo tritato, qualche filo di erba cipollina e qualche fettina di mela, procedere fino alla fine degli ingredienti. tenere il cestello da parte. Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio: 5 sec a vel 7. Aggiungere l'olio rimasto e insaporire per 3 min 100° vel 1. Aggiungere il sedano e i pomodori, cuocere per 5 min 100° antiorario vel soft. Sfumare con il vino: 1 min varoma antiorario vel soft. Aggiungere l'acqua, il dado e posizionare il cestello, cuocere per 15 min varoma antiorario vel 2. A fine cottura togliere il cestello, trasferire i filetti di pesce nel piatto da portata avendo cura di non rovinare la composizione. Se il sugo risultasse troppo liquido lasciare evaporare a varoma per 10 minuti circa, poi versare il sugo a specchio nel piatto da portata. _________________ ricette bimby - Thermomix |
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