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Messaggio Polpette ai carciofi
Descrizione: Chi batterÓ lo chef? 17/01/2012 Secondi
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Polpette ai carciofi
Chi batterÓ lo chef?

17/01/2012

DifficoltÓ: Facile
Rubrica: Chi batterÓ lo chef
Tipologia: Secondi
Tempo di preparazione: 20 Min

Ingredienti:
300g di macinato misto scelto (50% scanello di vitello, 50% lonza di maiale) 2-3 uova 300g di parmigiano reggiano vino bianco secco q.b. 50g di mortadella bolognese pangrattato q.b. pancarrÚ latte q.b. 1 carciofo romanesco grande farina q.b. burro q.b. noce moscata q.b. olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Impastare la carne con il pane ammollato nel latte, le uova, il grana, la noce moscata, sale e pepe. Formare delle polpettine con lĺimpasto, passarle nel pangrattato e friggerle in padella con poco olio per 10ĺ. Nel frattempo pulire il carciofo, affettare sottilmente il suo cuore, passarlo in padella con burro e continuare la sua cottura con coperchio per 10ĺ. Servire con le polpettine in un cestino di grana, ottenuto sciogliendo questĺultimo in un padellino e lasciando freddare la cialdina sopra una coppa rovesciata.

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