Ricette bimby

La gara 2010-2011 Secondi piatti - Filetto di palamita con melanzana, patate schiacciate

fede78 - 09 Mar 2011 22:01:48
Oggetto: Filetto di palamita con melanzana, patate schiacciate
Filetto di palamita con melanzana, patate schiacciate e guanciale

La gara - 22/02/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
300 g di filetti di palamita
1 melanzana
200 g di patate
50 g di guanciale
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Tagliare la melanzana per lungo, ricavare una fetta e condirla con l’olio e il sale. Mettere il filetto di palamita sopra la fetta di melanzana, avvolgere e fermare con uno stecchino. Cuocere il filetto in padella con l’olio e l’aglio in camicia. Far arrostire il guanciale in una padella antiaderente. A parte, sbucciare le patate, cuocerle in acqua bollente, schiacciarle e condirle con l’olio, il sale e il pepe. Mettere alla base di un coppapasta le patate schiacciate, proseguire con il guanciale croccante e terminare con il filetto di palamita.

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