Ricette bimby
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bimby Site Admin
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Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Quiche di cavoli e broccoli TM31
Tempo: 1h e 20 min.
Calorie per 100 g: 224
Ingredienti per 6 porzioni:
Per l'impasto:
- 280 g di farina tipo 00
-120 g di burro
-1 uovo (da 60 g)
- 30 g di latte
-1 pizzico di sale
Per la farcitura e per terminare la preparazione;
- 500 g di acqua
- 500 g di verdure crocifere miste (cavolini di Bruxelles, broccoli, cavolfiore) congelate, lasciate a temperatura ambiente nel recipiente de! Varoma per circa 20 minuti
- 3 filetti di acciuga sotto sale, dissalate e a pezzetti
- 30 g di formaggio stagionato di pecora a pezzi
- 50 g di cipolla in quarti
- 80 g di cubetti di pancetta affumicata
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 4 uova (da 60 g)
- sale q.b.
Accessorì utili: teglia rotonda di Ø 26-28 cm, carta forno, matterello
Esecuzione
Preparare l'impasto:
1. Nel boccale mettere la farina, il burro, l'uovo, il latte e il sale, impastare: 15 sec./vel. 5 e 1 min./ , mettere a riposo coperto da una zuppiera.
Preparare la farcitura e terminare la preparazione:
2. Nel boccale versare l'acqua, posizionare il Varoma con le verdure, cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.
3. Accendere il forno a 180°C.
4. Nel frattempo tirare l'impasto in una sfoglia di Ø 30 cm circa su un foglio di carta forno. Trasferire la sfoglia con la carta in una teglia dai bordi piuttosto alti di Ø 28 cm.
5. Distribuire sulla base le verdure cotte e distribuire le acciughe.
6. Nel boccale svuotato e asciugato tritare il formaggio: 1 colpo di Turbo. Tenere da parte.
7. Tritare la cipolla: 4 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
8. Unire la pancetta, l'olio, insaporire: 7 min./100°C/vel. 1.
9. Lasciare intiepidire, unire le uova, salare e frullare: 5 sec./vel. 4.
10. Versare sulle verdure il composto ottenuto e terminare con il formaggio tritato.
11. Infornare per 40 minuti a 180°C. |
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