Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Raviolo aperto alle verdure primaverili
1) verdure freshe (carote, zucchine, asparagi, fave)
2)480 gr. Di ricotta
3)pinoli
4) maggiorana
5)farina 300 gr.
6) 3 uova
7)prezzemolo
olio evo
Preparare la pasta all’uovo come di consueto, fare una fontana con la farina e mettere al centro le uova sgusciate, battere con una forchetta e poi piano piano con la mani amalgamare tutta la farina, ricavare un panetto che riposerà per mezz’ora coperto da un panno.
Riprendere la pasta e ricavarne dei quadrati.
Nel frattempo mescolare la ricotta con un cucchiaio di latte, aggiungere la maggiorana i pinoli tostati e le verdure che avremo precedentemente cotto al vapore, salare e pepare.
Cuocere in abbondante acqua salata i quadrati di pasta, metterli in un ciotola con filo d’olio e tenerli al caldo.
Allestire il piatto mettendo sul fondo un cucchiaino di ricotta per fare in modo che il raviolo non si muova, quindi un quadrato di pasta, un cucchiaio di ricotta con le verdure, proseguire così, per il completamento del piatti saranno sufficienti tre quadrati di pasta.
Fullare l’olio con i pinoli tostati e condire il tutto.
Guarnire il piatto con qualche pinolo tostato.
di Ady |
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