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Indice del forum -> La cucina giapponese -> Bento
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Inviato: 16 Nov 2008 15:08:45  
Stefilla

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Messaggio Riso colorato
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Riso colorato



Per creare dei bento particolarmente colorati, spesso Ŕ necessario colorare il riso... Vediamo come...

ARANCIONE
Riso arancione 1 - Mischiare al riso dei fiocchi di salmone per creare un arancione chiaro
Riso arancione 2 - Grattare alcune carote, aggiungere del sale, e passare al microonde per alcuni minuti, quindi mischiare al riso (metodo usato per colorare il pokemon in alto a sinistra nella foto qui sopra)
Riso arancione 3 - Frullare delle carote, un p˛ di salsa di soia e del burro, quindi aggiungere al riso
Uovo arancione - Fare un usuyaki tamago (piccola omelette) usando solo il bianco delle uova, ed aggiungere della paprika

ROSA
Prosciutto rosa scuro - Il prosciutto cotto Ŕ giÓ color rosa chiaro, ma se vogliamo farlo pi¨ scuro si pu˛ intingere per alcuni minuti in aceto di ume (che pu˛ essere sostituito con aceto di lampone (metodo usato per i capelli della ragazza nella foto qui sopra)
Riso rosa chiaro - Macinare finemente alcuni sakuraebi (piccoli gamberetti essiccati) e mischiarli al riso. Otteniamo un buon colore per creare i visi dei personaggi
Uovo Rosa - Succo di cavolo rosso + alcune gocce di limone e lasciar riposare le uova bollite e sbucciate per una notte
Riso per sushi rosa chiaro - Si pu˛ acquistare una cosa chiamata denbu o sakura denbu al negozio di alimentari giapponese. Sono fiocchi di merluzzo bianco che vengono colorati con un colorante alimentare. Possono essere mischiati al riso per creare un rosa pallido.

VIOLA
Prosciutto viola - Marinare il prosciutto nel succo di cavolo rosso. Il succo di cavolo pu˛ essere usato anche per colorare salse o cose del genere (metodo usato per colorare il genio nella foto qui sopra)

BLU
Ancora succo di cavolo rosso - mischiando un p˛ di bicarbonato al succo di cavolo rosso, questo diventa blu
Succo di melanzana - Le melanzane emettono un liquido blu/violetto che pu˛ essere usato per colorare gli alimenti

GIALLO
Riso giallo/arancione - mischiare al riso del purŔ di kabocha
Riso giallo al curry - mischiare la polvere di curry con un p˛ d'acqua e aggiungere al riso (metodo usato per colorare il musino di Pooh nella foto qui sopra)
Riso giallo chiaro - scegliere da una bustina di noritama furikake (furikake all'uovo) i pallini gialli, e mischiarli al riso

VERDE
Riso verde con edemame - frullare alcuni edamame ed aggoingerli al riso. Si possono anche sostituire gli edemame con dei piselli (metodo usato per colorare le ranocchie nella foto qui sopra)
Riso verde con broccoli - tritare un p˛ di gambi di broccoli finemente, mescolare in una padella a secco per togliere l'umiditÓ in eccesso, insaporire con sale e pepe e mescolare al riso
Uova verdi - Macinare finemente alcune foglie di spinaci e aggiungere all' usuyaki tamago (omelette)

MARRONE
Involucro dell'inarizushi - Si pu˛ usare questo involucro per creare delle parti marroni scure. Girandolo dentro-fuori si ottiene un marrone pi¨ chiaro
Omelette di uova marrone scuro - fare un'omelette usando solo i tuorli e aggiungendo salsa di soia (usato per creare il Riakkuma marrine scuro nella foto qui sopra). Per ottenere un marrone pi¨ chiaro, fare l'omelette usando anche i bianchi delle uova
Riso marrone con carne - mischiare del soboro di carne al riso
Riso alla salsa di soia - mischiare la salsa di soia con il burro e mischiare il tutto al riso. Io ho ottenuto un riso marroncino anche aggiungendo della salsa di soia all'acqua di cottura del riso al vapore.

NERO/GRIGIO
Alga nori - il miglior modo per ottenere delle parti nere Ŕ usare l'alga nori
Grigio - Macinare alcuni shirasuboshi (piccoli semi secchi di pesce) e mescolare al riso per ottenere un grigio adatto, per esempio, per fare Totoro.
aggiungere Riso al nero di seppia - acquistabile in ogni supermercato


Ecco cosa si pu˛ fare con delle riceball di riso colorato

Se Ŕ rosa...
Delle fragoline? Basta aggiungere una stellina fatta con una buccia del cetriolo per le foglioline e dei semi di sesamo per i semini.


O dei porcellini? Creando il naso e le orecchie un del wurstel o prosciutto cotto e gli occhi con alga nori e sottiletta.



Se Ŕ giallo...
Dei pulcini? Con dei pezzettini di carota facciamo il becco e le zampette, e con dell'alga nori gli occhi.



Se Ŕ arancione...
Una zucca di Halloween? Creando i particolari con alga nori e il picciolo con un pezzetto di sedano.




Fonte bentolunch

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Inviato: 16 Nov 2008 15:08:45  
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Inviato: 16 Nov 2008 17:42:11  
bimby

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Grazie stefilla, delle informazioni davvero interessanti e molto utili Wink Smile
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Inviato: 16 Nov 2008 19:48:45  
vincenzo77

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Che simpatici piatti con il riso colorato! Very Happy
Ideale per i bimbi,ma divertenti anche per una cena tra amici giocherelloni! :018:

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Inviato: 21 Nov 2008 01:33:01  
Stefilla

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Si sono davvero carini!! Very Happy Very Happy
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