Ricette bimby
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bimby Site Admin
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Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Risotto al vino rosso con radicchio
La Gara 23/02/2012 Primi
Difficoltà: Facile
Rubrica: La Gara
Tempo di preparazione: 20 Min
Ingredienti:
150g di riso carnaroli, 2 bicchieri di vino rosso, 1 cespo di radicchio, brodo vegetale q.b., 40g di burro, 150g di grana grattugiato, zucchero di canna q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Tostare il riso a secco in un tegame, sfumare con il vino rosso e aggiungere a mano a mano del brodo vegetale. A parte, tagliare il radicchio a julienne e saltarlo in padella con l’olio, lo zucchero di canna e il vino rosso. Aggiungere il radicchio al riso e fuori dal fuoco mantecarlo in padella con il burro e grana. Servirlo con una cialda di formaggio grana ottenuta facendo sciogliere il formaggio in una padella antiaderente e lasciato raffreddare per una decina di minuti. |
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