Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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RISOTTO CON GAMBERI E AGRUMI
INGREDIENTI
8 Gamberi rossi
350 gr Riso
1 Cipolla
2 Carote
2 coste di Sedano
100 gr Prezzomolo
1 Limone
1 Arancia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i gamberi e privarli della testa. Mettere in una pentola olio, cipolla, carote e sedano. Far soffriggere leggermente e aggiungere le teste dei gamberi. Versare dell'acqua fredda e aggiungere prezzemolo, una buccia di limone e una di arancia. Portare quindi a ebollizione. Togliere infine le impurità del gambero. Far cuocere per 20 minuti, passare al colino e filtrare.
Far tostare il riso in una padella calda, aggiungere il brodo e portare a cottura. Mantecare con olio, sale, buccia di arancia e limone grattugiata, succo di limone.
Fare una tartare di gamberi, metterli in una ciotola. Quindi aggiungere olio e sale.
Impiattare il riso, aggiungere del prezzemolo e delle quenelle fatte con i gamberi. |
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