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Indice del forum -> Le ricette di ANTONINO CANNAVACCIUOLO
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Messaggio RISOTTO CON LE RANE
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RISOTTO CON LE RANE

INGREDIENTI

300 gr di riso
12 rane
1 litro e mezzo di brodo di pollo
Parmigiano q.b.
Burro q.b.
Sale q.b
Pepe q.b
Olio q.b
Prezzemolo q.b.
Olio all'aglio

PREPARAZIONE

Pulire le rane e mantenere solo le cosce. Passare le cosce nella farina, sciogliere del burro, aggiungere le rane e farle cuocere fino a che non raggiungono una colorazione nocciola. Condirle con sale, olio all'aglio e prezzemolo.
Tostare il riso a secco con un pizzico di sale, bagnare con il brodo e portare a cottura. Mantecarlo con burro, parmigiano, olio a crudo e prezzemolo.

Mettere il riso in un piatto per poi adagiarvi sopra le cosce di rana. Decorare con aneto e cerfoglio.

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