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Rosa di Parma
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Autore |
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antonella Bimbyna appassionata
Sesso:
Registrato: 07/12/08 18:57 Messaggi: 875 Media Voti Post: Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
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Rosa di Parma
Ingredienti x 4 persone
800g di filetto di manzo(in 1 solo pezzo)
50g di parmigiano reggiano
8 fettine di prosciutto di Parma
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di Lambrusco
1 bicchiere di Marsala
brodo
8 cucchiai di panna fresca
olio evo
25g di burro
sale e pepe
Procedimento
Tagliate il filetto a spirale in modo da ottenera una grande fetta unica. Copritela con il prosciutto e il parmigiano a scaglie. Arrotolatelo e legatelo con spago da cucina.
Fate rosolare il filetto farcito in una casseruola con il burro e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate e unite aglio e rosmarino tritati. Bagnate con il Lambrusco e il Marsala.
Cuocete per 25-30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo bollente, se necessario: alla fine il filetto dovrà essere leggermente al sangue.
Avvolgete il filetto in un foglio di alluminio. Rimettete il fondo di cottura sul fuoco: unite la panna e fatelo restringere per qualche minuto.
Slegate il filetto, tagliatelo a fette spesse e servitelo con la salsa e, se volete, patate al forno e verdure al parmigiano. _________________ <img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/t.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/o.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/e.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"> |
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