Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Rotolo con confettura di pesche
Per la confettura:
1 kg di pesche 350 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 60 g di frutta secca sminuzzata
Per il rotolo:
70 g di farina 40 g di fecola 120 g di zucchero 3 uova ½ bustina di lievito in polvere 2 cucchiai di burro 1 bustina di vanillina 30 g di zucchero a velo sale fino
Preparare la confettura:
lavare accuratamente le pesche tagliarle a spicchi eliminando il nocciolo. Raccogliere in una casseruola dai bordi alti, aggiungere circa 100 ml di acqua portare a bollore e sobbollire tutto per 10 minuti. Frullare la polpa della frutta. Rimettere nella casseruola e aggiungere lo zucchero e il baccello di vaniglia. Mescolare e lasciare riprendere il bollore, far addensare circa 15 minuti finche non si sarà rappresa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare il rotolo:
Setacciare la farina con la fecola, il lievito e la vanillina. rompere le uova, dividere i tuorli dagli albumi, unire il sale agli albumi e lo zucchero ai tuorli. Montare i tuorli per 5 minuti e montare a neve ben ferma gli albumi. Mescolare 1 cucchiaio di burro con 2 cucchiai di acqua e lasciare sciogliere a fuoco dolce. incorporare ai tuorli le farine setacciate poco alla volta, il burro insieme all’acqua e, a poco a poco, gli albumi a neve ferma, dal basso verso l’alto. Preparare una placca con carta da forno sciogliendo un cucchiaio di burro e spennellandolo sulla carta. Versare il composto nella placca in uno strato uniforme. Infornare e lasciare cuocere a 180° per 12 minuti, deve gonfiare leggermente e prendere il colore dorato. sfornare, capovolgere in un solo colpo su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo. Sfilare la placca. Avvolgere la pasta su se stessa con l’aiuto del telo fino a formare un rotolo e lasciare riposare per 15 minuti. Riprendere il rotolo, aprirlo, stendere all'interno un generoso strato di confettura e cospargerlo con la frutta secca sminuzzata. Avvolgerlo delicatamente e lasciarlo riposare in frigo fino al momento di servire. |
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