Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Salame di cioccolato in salsa inglese TM31
Ingredienti per 8 persone:
Per il salame:
- 170 g di biscotti secchi
- 80 g dì zucchero
- 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 2 uova (da 60 g; tuorli e albumi separati)
- 80 g di cacao amaro in polvere
Per la crema inglese
- 6 tuorli
- 180 g di zucchero
- 450 g di latte intero
- 50 g di Grand Marnier
Accessori utili: pellicola trasparente
Esecuzione
Preparare il salame di cioccolato:
1. Tritare i biscotti: 3 sec./vel. 5 (devono essere sminuzzati ma non polverizzati). Mettere da parte.
2. Senza lavare il boccale versarvi lo zucchero e polverizzare: 20 sec./vel. 9.
3. Posizionare la farfalla. Aggiungere il burro morbido tenuto a temperatura ambiente a piccoli pezzi e montare: 3 min./vel. 3.
4. Aggiungere i due tuorli e continuare a montare: 1 min./vel. 3.
5. Aggiungere il cacao e continuare a montare.: 30 sec./ vel.3. Togliere la farfalla. mettere il composto da parte in una ciotola capiente.
6. Nel boccale perfettamente pulito ed asciutto posizionare la farfalla, montare le chiare a neve: 2 min./37°/vel. 4. Togliere la farfalla.
7. Mescolare delicatamente le chiare a neve al composto al cioccolato con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
8. Sempre mescolando delicatamente, unire i biscotti tritati tenuti da parte.
9. Mettere l'impasto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente e dare la forma di salame (Ø 4/5 cm circa).
10. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore almeno, avvolto nella pellicola.
Preparare la crema inglese:
11. Nel boccale pulito ed asciutto posizionare la farfalla, versare i tuorli e lo zucchero, montare: 3 min./37°/vel. 3.
12. Aggiungere il latte e cuocere: 5 min./90°/vel. 4.
13. Aggiungere il Grand Marniere proseguire la cottura: 2 min./90°/vel. 4.
14. Versare in una ciotola e lasciar raffreddare.
15. Servire il salame a fette su uno specchio di crema inglese. |
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robertas Moderatrice
Sesso: Età: 78 Registrato: 15/08/08 18:25 Messaggi: 3178 Media Voti Post: Interessi: bimby tombolo bridge Impiego: pensionata
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Ottima l'idea di una buona crema inglese con il salame di cioccolato. _________________
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