Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Sarde in tempura con battuto di broccoli e limone
La gara - 18/01/2011 - Secondi piatti
Ingredienti:
400 g di sarde
200 g di broccoli siciliani
100 g di farina
1 bottiglietta di acqua frizzante
20 g di finocchietto selvatico
buccia di limone q.b.
olio di semi di mais q.b.
sale e pepe q.b.
Privare le sarde della testa e poi eviscerarle. Preparare una tempura con la farina, l’acqua frizzante ghiacciata e il finocchietto selvatico tritato finemente. Immergere le sarde nella tempura e poi friggerle nell’olio di mais. Sbollentare i broccoli, raffreddarli in acqua e ghiaccio e poi tagliarli al coltello. Regolare di sale e pepe e aggiungere la buccia di limone grattugiata. Formare delle quenelles con i broccoli tritati e sopra ciascuna quenelle servire una sarda fritta.
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