Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Scialatielli con vongole e zucchine
Preparazione:25 min
Cottura:6 min
Ingredienti per 4
330 g di farina
1 uovo
4 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino tritato
120 g di latte
600 g di vongole
2 spicchi di aglio
1 zucchina
prezzemolo
2 fiori di zucca
4 foglie di porro
sale, pepe
Preparazione
Preparate l’impasto degli scialatielli amalgamando la farina, 1 uovo, un pizzico di sale, il basilico e il peperoncino tritato, un po’ d’olio e il latte.
Amalgamate bene, quindi proteggetelo con pellicola e lasciatelo riposare al fresco per 60 minuti.
Con l’apposita macchinetta stendete delle sfoglie sottili, poi ritagliate successivamente delle tagliatelle lunghe 10 cm. Lasciatele riposare almeno per 30 minuti.
In una casseruola riscaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e il prezzemolo, versate le vongole, coprite e toglietele dal fuoco appena aperte. Sgusciatele quasi tutte e filtrate il liquido di cottura.
In un padella antiaderente rosolate 2 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete le zucchine tagliate a julienne, 2 fiori di zucca tagliati a julienne, le vongole e il loro liquido di cottura. Controllate di sale e pepe. Cuocete per 2 minuti.
Scottate in acqua bollente le foglie di porro, scolatele e asciugatele. Foderate con le foglie di porro 4 coppapasta. Lessate gli scialatielli in acqua abbondante salata, scolateli dopo 1 minuto e passateli nel sugo di vongole. Trasferiteli poi nei coppapasta. Adagiate gli scialatielli al centro del piatto, eliminate il coppapasta e guarnite con un fiore di zucca, julienne di zucchina e alcune vongole. |
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