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Ricette bimby

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Semifreddo al cioccolato con variegato all'amarena TM31
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Stefilla

Bimbyna appassionata
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Messaggi: 1671
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italy
MessaggioInviato: 22 Lug 2008 00:48:59    Oggetto:  Semifreddo al cioccolato con variegato all'amarena TM31
Descrizione:
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Semifreddo al cioccolato con variegato all'amarena TM31

Ingredienti per 8 persone:

Gelato al cioccolato variegato all'amarena:
- 400 g di latte, intero
- 100 g di panna fresca
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di vanillina
- 2 tuorli
- 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
- 20 g di cacao, amaro
- 150 g di zucchero
- 5 g di neutro (o addensante agar agar)
- 200 g di composto di amarene

Pandispagna:
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 3 uova
- 20 g di burro
- 1/2 bustina di lievito

Per guarnire-.
- Rum bianco (per inzuppare) q.b.
- 500 g di panna fresca, montata
- amarene q.b.
- scaglie di cioccolato q.b.

Esecuzione

Gelato al cioccolato variegato all'amarena:
• Mettere nel boccale latte, panna, sale e vanillina: 7 min. 80° vel. 2.
• Unire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 4 tuorli, cioccolato, cacao, zucchero e neutro: 7 min. 80° vel. 4.
• Versare il composto in un contenitore di stagnola, largo e basso e riporlo nel freezer a congelare per circa 12 h.
• Tagliare il gelato a tocchi e mantecare: circa 2 min. vel. 5-7, incorporando alla fine delicatamente le amarene.

Prepararare il Fan di Spagna:
• Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e lavorare: 2 min. vel. 3-4.
• Foderare la placca del forno con carta forno, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 min circa.

Finltura:
• Foderare uno stampo da ciambella con fette di Pan di Spagna inzuppate in uno sciroppo di Rum diluito con acqua. Distribuire un po' di liquido delle amarene, riempire con il gelato e ricoprire con altre fette di Pan di Spagna.
• Rivestire con pellicola trasparente e riporre nel freezer per almeno 3 ore.
• Togliere dal congelatore, sistemare su un piatto da portata, decorare con panna montata e guarnire con amarene e scaglie di cioccolato.

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MessaggioInviato: 22 Lug 2008 00:48:59    Oggetto: Adv






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