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Sorbetto di more TM31
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Sorbetto di more TM31
Ingredienti:
500 gr. di more
400 gr. di zucchero
2 albumi
il succo di 1/2limone
½ litro di acqua
qualche fogliolina di menta
Preparazione:
Polverizzate lo zucchero tranne 2 cucchiai: 40 se. Vel. Turbo e mettete da parte.
Mondate e lavate le more, fatele sgocciolare e mettetele nel boccale, tenendone da parte qualcuna per la decorazione: 1 min. vel. Turbo, mettete il passato in una terrina aggiungete i 2 cucchiai di zucchero ed il succo di limone e lasciate macerare per 15 minuti circa.
Nel frattempo mettete nel boccale l’acqua e lo zucchero a velo: 100°/ vel. 1/10 min., poi lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e versatelo infine sopra le more mescolando con cura; unite delicatamente con una frusta gli albumi montati a neve in precedenza. Versate il composto in un contenitore di acciaio con il coperchio e mettete in congelatore.
Togliete il sorbetto dal congelatore, inseritelo nel boccale a pezzi e mantecate per 20 sec a vel 8 e 10 sec a vel 5 spatolando
Servite con qualche mora intera tenuta da parte e fogliolina di menta. |
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