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Tagliatelle di farro con pecorino di Fossa
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bimby

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MessaggioInviato: 01 Nov 2011 18:33:15    Oggetto:  Tagliatelle di farro con pecorino di Fossa
Descrizione: Primi Piatti - 20/10/2011
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Tagliatelle di farro con pecorino di Fossa

Rubrica: Maestre di Cucina
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 min
Tipologia: Primi Piatti

Ingredienti:
200g. di farina di farro 1 pizzico di sale 1 albume d'uovo 100g di farina bianca 300g di pomodorini pachino ½ cipolla 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:
Preparare l’impasto unendo le due farine, l’albume e un pizzico di sale.
Lavorare fino a formare un panetto che lasceremo riposare.
In una padella versare un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla ed i pomodorini tagliati a metà.
Lasciar cuocere fino ad ottenere una salsa dorata.
Riprendere l’impasto, stenderlo con il mattarello e poi tagliare le tagliatelle sottili.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e mantecarle dentro la padella con i pomodori.
Prendere un piatto grande, grattugiare del pecorino sul fondo, versare sopra le tagliatelle e poi ancora un’ abbondante grattugiata di pecorino.
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