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Inviato: 15 Ott 2008 22:41:47  
Stefilla

Bimbyna appassionata
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Messaggio Tagliatelle di mais con fonduta TM31(o farina di castagne)
Descrizione: (2)
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Tagliatelle di mais con fonduta TM31 (o farina di castagne) (2)

Ingredienti per la pasta

150 gr di farina di mais rustica
150 gr di farina bianca 00
3 uova
acqua(se serve) q.b.
1 cucchiaio di olio di oliva

Ingredienti per la pasta con farina di castagne

130 gr di farina di castagne
270 gr. di farina bianca tipo 0
3 uova
10 gr di olio

per il condimento

200 gr di cimette di broccoli
200 gr di fontina valdostana
100 gr. di latte
2 tuorli d'uovo
1 lt. di acqua
sale pepe q.b.

Procedimento

Preparare la pasta,, unire le due farine nel boccale, le uova, l'olio e al bisogno un poco d'acqua, impastare 2 min vel Spiga. Coprire l'impasto e farlo riposare per 30 min. Per la pasta con la farina di mais rustica, si consiglia di tirarla col mattarello. Se viene utilizzata la macchinetta si consiglia di: frullare la farina di mais per 1 min a vel 8-9. Per la farina di castagne si possono utilizzare le castagne secche macinandole per 2 min,. a vel 8-9, poi unire la farina bianca e le uova, impastare a vel spiga per 2 min. Per il condimento: mondare i broccoletti, utilizzando solo le cimette, lavarle bene e sistemarle nel boccale con 1 lt. e 200 g di acqua e un pizzico di sale, cuocere 15 min 100░ Antiorario Soft. Tirare la sfoglia e tagliare delle tagliatelle. Cuocere le tagliatelle nel boccale con le cime di broccolo per 3 min 100░ antiorario soft. A cottura ultimata scolare le tagliatelle e cimette tenendole da parte in una padella. Nel boccale pulito preparare la fonduta come da ricettario base. Versare la fonduta sulle tagliatelle, saltare per un minuto in padella e servire con una spolverata di pepe. Con lo stesso condimento si possono condire a piacere le tagliatelle con la farina di mais o le tagliatelle con farina di castagne.


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bimby - Thermomix
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Profilo Messaggio privato
Spostato: 30 Set 2012 00:30:54 da bimby
da Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (B31) a Cereali e legumi TM31

Inviato: 15 Ott 2008 22:41:47  
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