Ricette bimby
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Tagliatelle verdi al pesto di carciofi TM31
mentre aggiornavo gli indici qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa ricetta
http://bimby.mastertopforum.com/tagliatelle-verdi-con-pesto-di-carciofi-vt19841.html
e così ho voluto provarla, naturalmente facendo delle modifiche a mio gusto , direi che è un primo piatto che farò ancora, pure a me che non amo i carciofi mi è piaciuta molto
ingredienti:
per la pasta:
2 uova
300 g di farina
1 cucchiaio di olio
70 g di erbette lavate e asciugate
1 pizzico di sale
per il pesto:
4 cuori di carciofo
60 g di olio di oliva
1 spicchio d'aglio
30 g di gherigli di noci
30 g di parmigiano
sale q.b.
100 g di latte
procedimento:
Versate la farina nel boccale insieme alle foglie di erbette
frullate: 20 sec. vel 7
aggiungete le uova, l'olio e un pizzico di sale
e impastate 1 min. vel se l'impasto risulta ancora mollo e appiccicaticcio aggiungete ancora un po' di farina e impastate di nuovo: 1 min. vel
Lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per almeno mezz'ora, quindi tirate le sfoglie
e poi tagliate le tagliatelle, io uso il metodo "Nosari", per me fonte inesauribile di segretucci culinari
allora, fate una prima piega un po' larga sulla sfoglia
poi fate un rotolino, lasciando però un bordo alla fine
tagliate le tagliatelle tenendo il bordo verso di voi
poi con le dita acciuffate i bordi lasciati liberi
e srotolate le tagliatelle, fatto!! bello no?
Lui taglia più rotoli in una volta, ma lui è "Nosari" io sono solo Kua
Per il pesto: con le lame a vel 7 dal foro del coperchio versate lo spicchio d'aglio: 5 sec. vel 7
versate 30 g di olio e soffriggete: 1 min. 100° vel 1
aggiungete i carciofi tagliati a spicchietti
e rosolate: 5 min. 100° vel
aggiungete il latte e salate; cuocete: 15-20 min. 100° vel
se il latte bolle troppo portate la temperatura a 90°
lasciate raffreddare il sughetto, nel frattempo lessate a parte le tagliatelle
al sugo di carciofi aggiungete i gherigli di noci e il parmigiano
e frullate: 1 min. vel 10, io ho suddiviso il minuto in 3 tempi, in modo da riunire sul fondo il sugo e tritare meglio le noci.
aggiungere l'olio rimasto e emulsionare: 20 sec. vel 4
condite le tagliatelle col pesto e servite
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Ultima modifica di Kuaheri il 19 Mag 2011 20:27:54, modificato 1 volta in totale |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Che delizia, stefy!!! |
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antonella Bimbyna appassionata
Sesso:
Registrato: 07/12/08 18:57 Messaggi: 875 Media Voti Post: Interessi: cucina, uncinetto, cani, giardinaggio
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Che bontà!!! E brava Kua _________________ <img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/t.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/o.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/n.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/e.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/l.gif" border="0"><img src="http://www.scritte-glitterate.it/glittermaker//gimg/14/a.gif" border="0"> |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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grazie amiche!!
ora devo "adattare" la ricetta al metodo trad. perchè la vuole anche mio zio _________________
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simona Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 56 Registrato: 01/11/08 14:27 Messaggi: 416
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Descritta perfettamente e molto allettante! _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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grazie Simo, io aspetto i tuoi tortelli eh? _________________
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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...questa ricetta mi era sfuggita... _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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SOLE14 Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 57 Registrato: 03/04/09 12:19 Messaggi: 459 Media Voti Post: Interessi: viaggi, cucinare, decorare, ikebana e tutto ciò che comporta la manualità, chiacchierare, chattare con Simona
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ottimo Stefy!!
Solo una domanda: per erbetta intendi solo basilico?
grazie
baci
Lucia _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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SOLE147 ha scritto: | ottimo Stefy!!
Solo una domanda: per erbetta intendi solo basilico?
grazie
baci
Lucia |
no Lucia, erbette sono un tipo di verdura a foglia larga da cuocere.
Non so se hanno un altro nome, comunque vanno bene anche gli spinaci _________________
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SOLE14 Bimbyna apprendista
Sesso: Età: 57 Registrato: 03/04/09 12:19 Messaggi: 459 Media Voti Post: Interessi: viaggi, cucinare, decorare, ikebana e tutto ciò che comporta la manualità, chiacchierare, chattare con Simona
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Grazie Stefy
baci _________________
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dyana
Registrato: 20/08/09 11:27 Messaggi: 1
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Kuaheri ha scritto: | Tagliatelle verdi al pesto di carciofi TM31
mentre aggiornavo gli indici qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa ricetta
http://bimby.mastertopforum.com/tagliatelle-verdi-con-pesto-di-carciofi-vt19841.html
e così ho voluto provarla, naturalmente facendo delle modifiche a mio gusto , direi che è un primo piatto che farò ancora, pure a me che non amo i carciofi mi è piaciuta molto
ingredienti:
per la pasta:
2 uova
300 g di farina
1 cucchiaio di olio
70 g di erbette lavate e asciugate
1 pizzico di sale
per il pesto:
4 cuori di carciofo
60 g di olio di oliva
1 spicchio d'aglio
30 g di gherigli di noci
30 g di parmigiano
sale q.b.
100 g di latte
procedimento:
Versate la farina nel boccale insieme alle foglie di erbette
frullate: 20 sec. vel 7
aggiungete le uova, l'olio e un pizzico di sale
e impastate 1 min. vel se l'impasto risulta ancora mollo e appiccicaticcio aggiungete ancora un po' di farina e impastate di nuovo: 1 min. vel
Lasciate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per almeno mezz'ora, quindi tirate le sfoglie
e poi tagliate le tagliatelle, io uso il metodo "Nosari", per me fonte inesauribile di segretucci culinari
allora, fate una prima piega un po' larga sulla sfoglia
poi fate un rotolino, lasciando però un bordo alla fine
tagliate le tagliatelle tenendo il bordo verso di voi
poi con le dita acciuffate i bordi lasciati liberi
e srotolate le tagliatelle, fatto!! bello no?
Lui taglia più rotoli in una volta, ma lui è "Nosari" io sono solo Kua
Per il pesto: con le lame a vel 7 dal foro del coperchio versate lo spicchio d'aglio: 5 sec. vel 7
versate 30 g di olio e soffriggete: 1 min. 100° vel 1
aggiungete i carciofi tagliati a spicchietti
e rosolate: 5 min. 100° vel
aggiungete il latte e salate; cuocete: 15-20 min. 100° vel
se il latte bolle troppo portate la temperatura a 90°
lasciate raffreddare il sughetto, nel frattempo lessate a parte le tagliatelle
al sugo di carciofi aggiungete i gherigli di noci e il parmigiano
e frullate: 1 min. vel 10, io ho suddiviso il minuto in 3 tempi, in modo da riunire sul fondo il sugo e tritare meglio le noci.
aggiungere l'olio rimasto e emulsionare: 20 sec. vel 4
condite le tagliatelle col pesto e servite
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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Aiuto Stefy! Non vedo le foto _________________
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Appena entra stefy sistemerà tutto, non piangere, maria |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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tutto a posto _________________
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cilecca59 Bimbyna guru
Sesso: Età: 64 Registrato: 22/03/09 11:30 Messaggi: 4524 Media Voti Post: Interessi: cucina, lettura Impiego: impiegata
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bellissima ricetta stefy e come al solito bellissima presentazione
grazie |
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