Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Tagliolini al salmone affumicato con profumo di arancia (di davide – pag 131)
Casa Clerici - 16/02/2011 - Primi piatti
Ingredienti:
250 g di tagliolini secchi all’uovo
100 g di salmone affumicato
200 ml di panna fresca
1 ciuffo di erba cipollina
1 arancia non trattata
20 g di burro
Sale e pepe q.b.
Pelare la scorza di mezza arancia ottenendo una julienne; scottarle velocemente in acqua bollente, poi in acqua e ghiaccio, per due volte; tritarle. Nel frattempo scaldare il burro e rosolarvi per 2 minuti il salmone affumicato a pezzi; prelevarlo dalla padella, unirlo alla scorza d’arancia e tenerlo da parte. Diluire con panna i succhi di cottura del salmone rimasti in padella, ridurre la salsa per 3 minuti, mantecarvi la pasta scolata al dente. Unire anche il salmone e la scorza d’arancia, quindi l’erba cipollina tritata. Pepare.
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