Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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Tagliolini all'orto in cestino di polpetta
Chi batterà lo chef - 03/11/2010 - Primi piatti
Ingredienti
Per il cestino:
100 g di macinato magro di maiale
2 uova
300 g di pane raffermo
latte q.b.
grana q.b.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
pane grattugiato q.b.
olio, sale e pepe q.b.
Per il nido di tagliolini:
100 g di tagliolini trafilati al bronzo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina medio-grande
1 melanzana nera tonda
4 peperoncini verdi napoletani
2 pomodori grandi
1 scalogno
50 g di scamorza affumicata (fetta unica)
olio e sale q.b.
Impastare il macinato con la uova, il pangrattato, il pane ammollato nel latte, il grana, il prezzemolo e l’aglio tritati; rivestire le pareti interne di uno stampino con il composto e cuocerlo al forno per ottenere un cestino di carne. Nel frattempo saltare in padella con olio e scalogno tritato e preimbiondito una ortolana di melanzane, zucchine, peperoni e peperoncini tagliati a cubetti; cuocere per 10 minuti e condirvi la pasta scolata al dente, con l’aggiunta di cubetti di formaggio. Servire la pasta a mo’ di nido nel cestino di carne con qualche polpettina ricavata con il restante composto di carne e cotta in padella con poco olio e sale.
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