Ricette bimby
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mamy Bimbyna appassionata
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Registrato: 20/03/08 18:39 Messaggi: 1258
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TIMBALLINI DI ORZO E GAMBERONI TM31
Ingredienti:
- 200 g. di orzo perlato
- 20 g. d burro
- 20 g. d’ olio evo
- 1 scalogno
- 1 radicchio rosso trevigiano
- 10 g. di erba cipollina
- 10 g. di dragoncello
- 10 g. di prezzemolo tritato
- 100 g. di vino bianco secco
- 800 g. di brodo di pollo (o acqua e dado Bimby)
- sale e pepe
per i gamberoni
- 16 gamberoni
- 30 g. di olio d’oliva
- 100 g. di verdure sedano, carota e porro)
- 30 g. di cognac
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio d’aglio
- sale pepe q.b.
Preparazione
Tritare le erbe aromatiche: 5 sec. vel. 7.
Unirle al burro e tenerle da parte.
Cuocere l’orzo come un risotto: Tritare lo scalogno e il radicchio trevigiano: 5 sec. vel. 7, versare l’olio e rosolare: 3 mm. 10O vel. 1.
Versare l’orzo e insaporire: 3 min 100° Antiorario vel. Soft.
Sfumare con il vino, poi unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. Soft.
A fine cottura incorporare all’orzo il burro con le erbe aromatiche, mantecare: 20 sec. vel. 1.
Versare in una zuppiera e tenere in caldo.
Preparare i gamberoni, tritare tutte le verdure, lo spicchio d’aglio e il rametto di timo: 10 sec. vel. 7.
Versare l’olio e rosolare: 5 min. 100° vel. 1.
Unire alle verdure 100 gr. di acqua, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 mm. 100° vel. 1.
Aggiungere i gamberoni sgusciati, cuocere 3 min. 100° Antiorario vel. Soft.
Sfumare per 1 min. con il cognac, controllare di sale e pepe.
Imburrare delle cocottine e il radicchio trevigiano (stampini usa e getta kuki), riempirli dell’orzetto tenuto in caldo dandole la forma di sformatini.
Preparare il piatto: disporre qualche gamberone con un poco di salsa e uno sformatino capovolto.
_________________ bimby - Thermomix |
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fergel
Sesso: Età: 44 Registrato: 14/01/10 17:21 Messaggi: 16
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che bello....peccato non avere qualche foto....slurp!! |
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