Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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TORTA CIOCCOLATO E PERE CON CARAMELLO SALATO
di Lory
150 gr. di farina bianca
100 gr. di zucchero
2 uova
100 gr. di burro
130 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
500 gr. di pere
1/2 bicchiere di latte
1/2 cucchiaino di lievito
Per il caramelllo salato
200ml. di panna da montare
35 gr di burro
5 cucchiai di zucchero
sale speziato a piacere
Preparare il caramello
Mettere in un pentolino lo zucchero,far sciogliere lentamente sino a quando otterete un caramello dorato,aggiungete il burro mescolate velocemente,facendo attenzione a nn scottarvi,aggiungete la panna continuando a mescolare velocemente(fatevi aiutare ) )nn vi preoccupate se si formeranno grumi riportate sul fuoco e continuate a mescolare sino a quando si saranno sciolti,aggiungete il sale.
Si conserva per una decina di giorni in frigo in un barattolo di vetro.
Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema,quindi far sciogliere il burro con il cioccolato e aggiungerlo tiepido alle uova,setacciare la farina con il lievito e aggiungerla a tutto,mischiare bene a questo punto unire il cacao e il latte per rendere l'impasto morbido(nn liquido mi raccomando)tagliare a tocchetti una pera e aggiungerla all'impasto. Coprire il fondo della tortiera con la carta forno e ungere bene i bordi.Versare il composto nella teglia (io ne ho usata una da 26cm) e disporre sulla superficie le pere rimaste sbucciate e tagliate a fettine sottili. Inofornare a 180° per 35 minuti (controllate comunque).Una volta cotta e fredda la torta preparare il caramello e versarlo a piacere sopra!
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