Ricette bimby
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Ricette bimby
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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INGREDIENTI
Frolla per disco:
100 g. di burro
100 g. di zucchero semolato
1 g. di ammoniaca x dolci
2 uova intere
100 ml d'acqua
200 g. di farina oo
50 g. farina di mandorle
Farcitura
200 g. di ricotta romana
100 g. di zucchero semolato
300 ml di panna fresca (50%)
1 foglio di gelatina
2 chiare d'uovo e 60 g. di zucchero semolato x la meringa.
300 g. di pere sciroppate.
PREPARAZIONE
Impastate la frolla e lasciatela riposare qualche ora in frigo (meglio il giorno prima, la stendete meglio), stendetela e tagliate due dischi di circa 22 cm.e alti 1/2 cm. cuoceteli a 160°x 12/15 m. e teneteli da parte.
Prepariamo la farcitura:
Prendete le pere, sgocciolatele bene e tagliatele a pezzetti, setacciate la ricotta, mischiate lo zucchero e la gelatina precedentemente ammollata, montate la meringa, montate la panna e delicatamente mischiate tutto, infine unite le pere.
Avrete questo risultato
Prendete 1 dei 2 dischi, poggiatelo su di un piatto e con un cartoncino da pasticceria alto circa 4 cm. girate intorno e spillate.
Riempite il cerchio con la farcitura sino all'orlo, poggiate il 2° disco di frolla facendo una leggera pressione e mettete in freezer x circa 3h.
Passate le tre ore sgangiate il cartoncino, spolverate di zucchero a velo e decorate con delle fette di pera.
Consigli: é bene preparare la frolla il giorno prima; se avete una vostra frolla già sperimentata e pensate che vada bene usatela. _________________
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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Ma... grazieeeeeeeeeeeeeee! Che reportage!! _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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didolina Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 06/04/11 15:22 Messaggi: 1546
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wow Tessy ma è fantastico...ho sempre voluto fare la ricotta e pera perchè qualche anno fa lavoravo in un bar dove servivano la ricotta e pera di De Riso e io la adoravo...ora finalmente proverò a fare la tua ....graaaaaaazzzzieeeeee milleeeeeeeeeee....
l'unica domanda: la ricotta è quella tipo santa lucia? _________________
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didolina Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 06/04/11 15:22 Messaggi: 1546
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scusa ma ho 1 altra domanda: questa ricetta quindi è per uno stampo di 22 cm? _________________
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MariaD Bimbyna guru
Sesso: Età: 75 Registrato: 01/12/09 17:53 Messaggi: 4667
Interessi: teatro, cucina, decoupage, hobby vari Impiego: docente in pensione
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FANTASTICO
Grazie cugina, lo sai che la tua torta "Ricotta e pere" mi piace un sacco.
Bella idea quella di farti partecipare al Forum. Quasi ogni giorno, vengo a conoscenza di tante tue ricette che non osavo chiedere perchè i pasticcieri hanno e conservano, giustamente, i loro segreti.
Alla prossima torta _________________
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annamari@ Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 69 Registrato: 02/04/10 19:59 Messaggi: 1680 Media Voti Post: Interessi: fotografia-cucina-viaggi Impiego: insegnante
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Complimenti Tessy!
Io ti nominerei oltrechè "Pasticcera"........anche "REPORTER" !
Ottimo servizio fotografico....rende proprio l'idea e....pure il gusto!!!
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Cara
Cara didolina ci vuole una ricotta grassa, di pecora,regge lo zucchero ed è più saporita.
Le dosi della farcitura sono un pochino in più, se resta puoi fare delle coppette e le guarnisci con il cioccolato fondente fuso. _________________
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Grazie Maria sei sempre tanto cara
il merito è di Miriam che con questo forum fa appassionare tutte ed io ho piacere di esservi utile.
un bacio è x te l'altro è x didolina nel darle la risposta mi è partito il tasto sbagliato _________________
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Grazie Annamaria le foto le ho scattate io ma, ad impostarle mi ha dato una mano mio figlio non sono ancora in grado di fare da sola.
Spero che non si scoccia,sai ne ho scattate tante e spero di farle vedere a tutte voi bimbyne. _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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bella questa ricetta al mio rientro dalle vacanze mi aspetta una festa tra amici, potrebbe essere interessante proporre la tua versione _________________
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didolina Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 40 Registrato: 06/04/11 15:22 Messaggi: 1546
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grezie Tessy,questi sono tutti per te _________________
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chapulina Moderatrice
Sesso: Età: 51 Registrato: 23/10/10 17:24 Messaggi: 2410
Interessi: cucinare, ballare
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Ma che meraviglia Tessy grazie per gli insegnamenti che ci regali .... sei fantastica .... ..... _________________
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SIGARINO Bimbyna nuova
Sesso:
Registrato: 28/09/11 22:02 Messaggi: 85
Interessi: cucina
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Eccezionale. Le pere vanno bene di tutti i tipi? _________________ Andrea e Sabrina |
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Si, di questo periodo vanno bene tutte,sono frutti conservati nei frigoriferi ma dovendo scegliere prendi o le william,le decano,le coscia; sono succose e si prestano alla preparazione di dolci e marmellate.
Ricorda che le devi sciroppare; al supermercato le trovi già pronte.
Ciao e alla prossima _________________
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Tessy Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/05/11 18:10 Messaggi: 548
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Grazie ragazze siete molto care.
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