Ricette bimby
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Ricette bimby
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Tortellini panna e prosciutto
ingredienti:
per la pasta:
350 g di farina 00
3 uova medie
10 g di olio di oliva
per il ripieno:
300 g di carne di vitellone
150 di carne di maiale
100 g di petto di pollo
50 g di prosciutto crudo
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio di oliva
sale
per il condimento:
100 g di latte
160 g di olio di semi
50 g di prosciutto cotto
procedimento:
Partiamo con il ripieno dei tortellini:
tritiamo sedano, carota e cipolla: 5 sec. vel 4.
Uniamo 30 g di olio di oliva, la carne tagliata a pezzettoni: 5 min. 100° vel soft antiorario.
Aggiungiamo 1 misurino di acqua, saliamo: 45 min. 100° vel soft antiorario.
Lasciamo raffreddare, poi aggiungiamo il crudo spezzettato grossolanamente: 10 sec. vel 5.
aggiungiamo le uova e il parmigiano:10 sec. vel 4 antiorario.
Mettiamo il composto in una ciotola, avvolgiamo con la pellicola e facciamo riposare almeno per una notte.
Prepariamo la pasta:
Nel boccale: farina, uova e olio di oliva: 2 min. vel spiga.
Con il composto formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Facciamo i tortellini:
prendiamo un pezzo di pasta e con la macchina tiriamo una sfoglia sottile cercando di infarinare il meno possibile
(vi consiglio di fare un pezzo di pasta alla volta, in modo da non farla seccare, altrimenti poi risulta difficile chiudere i tortellini).
Con la rotella tagliapasta tagliamo la sfoglia a quadretti più o meno grandi, come li preferite,
mettiamo al centro una nocciolina di ripieno,
chiudiamo ogni pezzetto di pasta a triangolo,
abbassiamo la punta e avvolgiamo il tortellino sul dito, premendo bene per far attaccare la pasta.
Continuiamo fino a esaurimento della pasta e del ripieno.
Prepariamo la panna:
mettiamo il latte nel boccale,
chiudiamo con il coperchio e azioniamo l'apparecchio a vel 6, versiamo sul coperchio l'olio in modo che cada a filo nel latte (come per la maionese),
frulliamo fino ad ottenere la densità desiderata.
Aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzetti: 5 sec. vel 2.
Facciamo lessare i tortellini in abbondante acqua salata e condiamo con la panna e il prosciutto.
se invece dei tortellini volete preparare i ravioli: tirate la sfoglia e mettete dei gnocchetti di ripieno
chiudete la pasta sul ripieno e schiacciate bene intorno per far uscire tutta l'aria
con un tagliapasta rotondo ritagliate i ravioli
e tirate via la pasta in eccesso
così avrete i vostri ravioli
buon appetito!!! _________________
Ultima modifica di Kuaheri il 31 Gen 2009 15:26:43, modificato 2 volte in totale |
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scidra Bimbyna apprendista
Età: 57 Registrato: 28/06/08 14:10 Messaggi: 270
Interessi: cucina, arco, cavalli Impiego: infermiera
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ciao Kua, devono essere uno spettacolo..... altro che i soliti tortellini confezionati fatti con panna confezionata!!!
Domani la "mia creatura" torna da una settimana di campeggio (dove tra l'altro si è nutrito a grigliate ) ma mammina gli farà questo splendido piatto amoroso!!!
Mi sciogli un nodo? la farina 00 ?
io uso sempre quella di grano duro per la pasta all'uovo....
si usa la 00 apposta per i tortellini?
Ciao e grazie una volta ancora!! _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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ciao carissima!!!!
io per la pasta all'uovo uso la farina di grano tenero tipo 0 della Rieper, per i tortellini o pasta ripiena in genere uso solo questa farina, mentre se faccio lasagne, tagliatelle, tagliolini ecc. per l'impasto uso sempre questo tipo di farina, però quando la stendo, tra una passata e l'altra fra i rulli della macchina per la pasta, infarino con semola di grano duro, in modo da renderla porosa, così resta anche bella asciutta e non si appiccicano i nidi di pasta, se hai bisogno chiedi ancora e..... fammi sapere se ti sono piaciuti _________________
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scidra Bimbyna apprendista
Età: 57 Registrato: 28/06/08 14:10 Messaggi: 270
Interessi: cucina, arco, cavalli Impiego: infermiera
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e cara la mia Kua.... come promesso ho fatto i tuoi tortellini.....ho solo ingrandito un po la taglia. Sono venuti benissimo, perfetto il ripieno, perfetta la sfoglia, le dosi precise.... gustosissimi, ci abbiamo mangiato in 6!!!! ottimi con la panna ed una porzione fatta con burro e salvia ha veramente esaltato il ripieno.
Per l'assaggio ho chiamato a cena una coppia di cari amici.... che in caso di cattiva riuscita non mi sarei "giocata" e come immaginavo ho fatto un figurone!!!!
Ottimi, li ho inseriti nel mio cook book con tanto di etichettta verde!!!!
GRAZIEEEEEEEEE _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Scidra grazieeeeeee! Sono felice del tuo risultato e anche perchè me ne hai reso partecipe _________________
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carla1966
Età: 57 Registrato: 06/08/08 18:55 Messaggi: 8
Interessi: tantissimi Impiego: insegnante
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Carissima Kua leggo sempre il forum anche se non vi partecipo.Ho già provato ricette proposte da te...sei superbraaavissima...le ricette squisite e la grafica meravigliosa!!!!!!vorrei cimentarmi con i tortellini ma sarà dura chiuderli,ho imparato a chiudere gli agnolini mantovani(ma quelli senza il buco)al più presto proverò questi...ciao Carla |
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Carla, un complimento da una bymbina silenziosa vale doppio!!!
adesso che hai rotto il ghiaccio magari un messaggino ogni tanto viene fuori comunque sappi che se hai bisogno di un aiutino o qualche consiglio puoi far conto su di noi, grazie ancora e a presto!! _________________
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cinziamrav Bimbyna nuova
Sesso: Età: 62 Registrato: 02/09/09 22:30 Messaggi: 166
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bella questa ricetta, poi trovo che i passo passo sono veramente accativanti, ti mettono proprio la voglia di mollare tutto e iniziare la ricetta e poi cosi si impara molto meglio............
grazie
ciao
cinzia m. |
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Dody
Sesso:
Registrato: 18/09/09 12:08 Messaggi: 1
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Chiedo scusa, ma io non vedo le immagini, solo... Upgrade to Pro today ___ photobuket ! |
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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Penso che sia un problema comune, Dody...neppure io vedo le immagini... _________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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miranda50 Bimbyna appassionata
Sesso: Età: 74 Registrato: 10/06/09 16:37 Messaggi: 1786
Interessi: cucina, letteratura, giardinaggio, animali,uncinetto, relazioni interpersonali Impiego: ex insegnante
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Anche io non riesco a vederle e non solo in questa ricetta Che cosa dobbiamo fare?? Grazie!! _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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dovete solo portare pazienza ancora qualche giorno, si sistemerà tutto e rivedrete tutte le foto....... almeno spero _________________
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nua Moderatrice
Età: 70 Registrato: 01/10/08 16:26 Messaggi: 5041 Media Voti Post:
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No problem!!
_________________ <img border=0 alt="free glitter text and family website at FamilyLobby.com" src="http://www.familylobby.com/common/tt2711214fltt.gif"> |
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ele_80 Bimbyna nuova
Sesso: Età: 44 Registrato: 21/07/09 10:15 Messaggi: 113
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Brava!....non mi era mai capitato di vedere il passo a passo della panna fatta con il bimby....sembra veramente molto comoda e facile da fare!.... Ma che voglia di mangiarli! _________________
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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ele sono buonissimi fatti in casa, meritano il lavoro _________________
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