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fede78

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Messaggio Triglie croccanti con tronchetti di zucchine ripieni
Descrizione: La gara - 19/01/2011 - Secondi piatti - con video
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Triglie croccanti con tronchetti di zucchine ripieni di stracchino

La gara - 19/01/2011 - Secondi piatti

Ingredienti:
400 g di triglie
2 zucchine
100 g di stracchino
200 g di passata di pomodoro
menta fresca q.b.
rosmarino q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Tagliare le zucchine a metÓ, svuotarle e cuocerle a vapore. Lavorare lo stracchino con la menta, condirlo con lĺolio e il sale ed inserirlo in una sacca da pasticceria. Farcire le zucchine con lo stracchino. Sfilettare le triglie e poi cuocerle in padella con il rosmarino. Cuocere la passata di pomodoro con lĺolio e il basilico. Mettere alla base del piatto la salsa di pomodoro, adagiarvi le zucchine con sopra le triglie croccanti.

video

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