Ricette bimby
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fede78 Bimbyna esperta
Sesso: Età: 45 Registrato: 20/09/08 19:57 Messaggi: 2140 Media Voti Post: Interessi: cucina
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VARIAZIONE D’ASPARAGI CON SAN DANIELE E MONTASIO
La gara - 21/04/2011 - Contorni
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi bianchi
100 g di prosciutto S. Daniele
100 g di Montasio
½ limone
100 g di pane bianco
100 g di panna
2 fette di pan carrè
50 g di pane bianco
olio
sale e pepe q.b.
Pulire gli asparagi e bollirli in acqua con sale, limone e pezzi di pane bianco per togliere l’amaro. Scolare e far raffreddare. Tagliare ogni singolo asparago in 3 parti. Anziché gettarle, frullare le code degli asparagi con la panna e il pan carré ottenendo così una crema. Avvolgere le fette di S.Daniele attorno alla parte centrale degli asparagi e farle rosolare in padella. Infine, con le punte, con l’ausilio di un coppa pasta, creare delle corone al centro delle quali va versata la crema di asparagi. Impiattare formando due corone ai lati del piatto, al centro gli involtini di asparagi e prosciutto e cospargere tutto con il formaggio montasio grattugiato.
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