Ricette bimby
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Veneziana TM31
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Autore |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Veneziana TM31
Ingredienti per 8 persone:
Per il primo impasto:
- 15 g di lievito di birra
- 100 g di latte
- 150 g di farina
Per il secondo impasto:
- 225 g di farina
- 35 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vanillina
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
-1 uovo, intero
- 2 tuorli
Per il terzo impasto
- 225 g di farina
-1 uovo, intere
- 4 tuorli
Per guarnire:
- 1 uovo, per spennellare
- 20 g di zucchero, in granella
- 40 g di mandorle, intere o tritate
Esecuzione
Per il primo impasto
• Mettere nel boccale il lievito e il latte, intiepidire: 1 min. 37° vel. 1.
• Aggiungere la farina, impastare: 2 min.
• Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola fino al raddoppio del suo volume.
Per il secondo impasto:
• Senza lavare il boccale, versare la farina, unire lo zucchero, la vanillina, il burro, il sale, l'uovo intero e i tuorli, impasta re: 4 min. /
• Unire il panetto lievitato, impastare: 2 min. /
• Lasciar lievitare nel boccale fino al raddoppio del suo volume.
Per il terzo impasto:
• Mettere in funzione la vel. 3 e aggiungere la farina, l'uovo e i tuorli.
• Riporre l'impasto nello stampo e far lievitare per circa 2 ore.
Guarnire e cuocere:
• Spennellare la superficie con l'uovo e distribuirvi sopra lo zucchero in granella e le mandorle.
• Cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Nota:
i tempi di cottura dipendono dal forno e dalla teglia utilizzata. E' meglio scegliere una teglia dai bordi alti, perché l'impasto si alza molto durante la cottura. |
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ivanahrdo
Sesso:
Registrato: 13/01/11 11:44 Messaggi: 2
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ciao, per quanto riguarda lo stampo di che diametro deve essere? |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Dipende dall'altezza , se lo stampo è alto, basta 26 cm, se è basso anche 30 cm. |
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baiocchiclaudio
Registrato: 01/05/10 15:09 Messaggi: 26
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Ciao,
è giusta la quantità di zucchero!!! solo 35 grammi?? |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Ciao,
a dire il vero nell'impasto delle brioche ne metto solo 60 g, qui 35 mi sembrano pochi,
credo che puoi aggiungerne altri 65 al 3° impasto |
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baiocchiclaudio
Registrato: 01/05/10 15:09 Messaggi: 26
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BUONGIORNO
LA FARINA E' 00 o FARINA DI FORZA "MANITOBA"?
GRAZIE
Letizia |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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andbia
Sesso: Età: 49 Registrato: 02/12/12 20:37 Messaggi: 11
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Ma questa 'Veneziana' è la 'Focaccia Veneziana' che si mangia per Pasqua? Sto cercando la ricetta, ma l'ho trovata solo senza Bimby |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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andbia ha scritto: | Ma questa 'Veneziana' è la 'Focaccia Veneziana' che si mangia per Pasqua? Sto cercando la ricetta, ma l'ho trovata solo senza Bimby |
Credo proprio di sì |
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andbia
Sesso: Età: 49 Registrato: 02/12/12 20:37 Messaggi: 11
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Grazie, comunque anche questa ricetta è tratta da un libro bimby |
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andbia
Sesso: Età: 49 Registrato: 02/12/12 20:37 Messaggi: 11
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Postata, l'ho messa sulle Torte TM31, Fugassa pasquale veneta, spero di averla messa nel posto giusto, altrimenti spostatela dove andava messa... E buona pasqua a tutti. |
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
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Grazie, vista e commentata |
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