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Ricette bimby

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Scampi con yogurt
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bimby

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MessaggioInviato: 07 Giu 2013 11:27:46    Oggetto:  Scampi con yogurt
Descrizione:
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Scampi con yogurt

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti per 6
20 scampi puliti (tenendo da parte 4 teste)
2 gambi di sedano
100 g di yogurt
100 g di purea di broccoli
20 g di bottarga di muggine
1 spicchio di aglio
1 rametto di dragoncello

Preparazione

Lavare il sedano, privarlo delle costole dure con un pelapatate e dei filamenti con un coltellino, poi affettare sottilmente i gambi e le foglie.
Immergerli subito in una terrina di acqua e ghiaccio in modo che i gambi si arriccino e rimangano croccanti.
Far scaldare in una pentola abbondante acqua salata e quando arriva al bollore aggiungere lo spicchio di aglio e il dragoncello.
Tuffare le teste degli scampi e sbollentarle per 1 minuto.
Immergervi infine anche le code degli scampi e scolarle dopo 5 secondi.
Stendere a specchio nei piatti lo yogurt, poi adagiare le code degli scampi e le teste, completare con il sedano e la bottarga e servire.

Nota
Per la purea di broccoli bollire 800 g di broccoli in abbondante acqua salata. Appena saranno al dente, scolateli e fateli raffreddare in una terrina con ghiaccio. Scolateli nuovamente, asciugateli e frullateli

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MessaggioInviato: 07 Giu 2013 11:27:46    Oggetto: Adv






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