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Ricette bimby

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Crema gianduia 2 del libro base TM31
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Kuaheri

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italy
MessaggioInviato: 04 Nov 2008 22:11:19    Oggetto:  Crema gianduia 2 del libro base TM31
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Crema gianduia 2 del libro base TM31

100 g di nocciole tostate
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente 100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato bianco 200 g di latte intero
150 g di olio di semi di arachidi

Polverizzare zucchero e nocciole: 20 sec. vel. 9; aggiungere lo zucchero e il cioccolato, 20 sec. ve!. 9. Unire latte e olio, cuocere: 7 min. 50° ve!. 4.
Conservare in vaso di vetro in frigorifero

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MessaggioInviato: 04 Nov 2008 22:11:19    Oggetto: Adv






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belili






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italy
MessaggioInviato: 13 Feb 2011 08:54:48    Oggetto:  
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Ho leggermente modificato questa ricetta dopo il primo assaggio.

1) Dopo la prima polverizzazione di zucchero e nocciole raduno e trito di nuovo. Viene più pastoso e le nocciole liberano più olio.
2) Ho utilizzanto 200 g di panna e una noce di burro al posto di latte e olio di semi.
3) Dopo la cottura indicata, ho portato la temperatura a 80° e ho conteggiato due minuti da quando è comparsa stabilmente questa temperatura. In questo modo la crema viene pastorizzata e si mantiene meglio.

:012:
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bimby

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italy
MessaggioInviato: 13 Feb 2011 09:44:16    Oggetto:  
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Grazie belili Smile
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Kuaheri

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italy
MessaggioInviato: 13 Feb 2011 13:42:52    Oggetto:  
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buono a sapersi, proverò la tua versione, grazie Razz
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