Ricette bimby
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Purè di patate
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Kuaheri SuperModeratrice
Età: 52 Registrato: 21/06/08 14:46 Messaggi: 8829 Media Voti Post:
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Purè di patate
ingredienti:
800 gr di patate, 1 dl di latte, 30 gr di burro, 20 gr di Parmigiano grattugiato (facoltativo), sale, noce moscata
procedimento:
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Scegliete patate farinose, preferibilmente non troppo giovani. Mettete le patate tagliate in una casseruola e copritele con acqua fredda. Unite 1 cucchiaio di sale grosso e portate a ebollizione. Occorrono circa 20 minuti di cottura, ma il tempo varia a seconda del tipo di patata usato. Controllate la cottura: infilate la lama di un coltellino al centro di un pezzo di patata: deve entrare e uscire con facilità, altrimenti prolungate la cottura. Scolate le patate. Intiepidite il latte a fuoco basso in un altra pentola. Schiacciate le patate con l'apposito strumento o con il passaverdure direttamente nel latte. Se usate il passaverdure, attrezzatelo con il disco a fori grossi. Non frullate mai le patate: ottereste un impasto colloso. Unite il burro a pezzetti e sale se necessario. Aggiungete un po'di noce moscata grattugiata al momento e, per ultimo, il formaggio (questo ?è a vostra discrezione: il purè è già buono anche senza). Mescolate energicamente su fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti e servite subito _________________
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