Ricette bimby
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Tagliatelle autunnali TM31
Ingredienti:
Per le tagliatelle:
- 200 g di farina di castagne (consentita da prontuario)
- 100 g di farina Bi-Aglut
- 3 uova
- 10 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
- 350 g di funghi porcini
- 100 g di funghi misti (anche surgelati)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzolino di prezzemolo
- 2 pomodori
- 50 g di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di dado Bimby
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di olio
- sale e pepe q. b.
Preparazione:
Versare le farine, le uova, l'olio e impastare: 30 sec. vel. Gel min. vel. Spiga. Con l'impasto preparato, tirare la pasta e tagliare delle tagliatelle. Preparare il sugo: pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel. 7, metterlo da parte. Tritare lo scalogno: 3 sec. ve!. 7, unire lo spicchio d'aglio schiacciato, l'olio e insaporire: 10 min. 100° Antiorario vel. Soft. Sfumare con il vino, aggiungere il dado, i pomodori, sale, pepe e continuare la cottura.- 10 min 100° Antiorario vel. Soft. Unire al sugo il prezzemolo tritato, se risultasse troppo liquido cuocere a temp. Varoma per altri 5 min. Cuocere le tagliatene in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolare le tagliatene e condire con il sugo di funghi e il parmigiano. |
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