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Fragole e nespole
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bimby Site Admin
Sesso: Età: 73 Registrato: 15/12/07 18:58 Messaggi: 33573 Media Voti Post:
Impiego: ex insegnante Sito web: http://www.food4geek.it
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Fragole e nespole
Le fragole devono essere sode e il colore rosso uniforme. Se è rosso scuro vuol dire che la fragola è molto matura e quindi va mangiata subito. Nel caso abbia parti bianche o di colore verde chiaro, è ancora acerba.
Se le comprate in vaschetta controllate che non ci siano ammaccature o muffe. Altri indicatori di qualità sono la lucentezza del prodotto e il picciolo che deve essere ancora attaccato al frutto. Non staccatelo prima di aver lavato le fragole! Inoltre, non bisogna lasciarle in ammollo. Dal momento che è porosa, se immersa nell’acqua, la fragola rischia di perdere la sua fragranza. L e nespole comuni hanno polpa bianco-rosata, compatta al momento della raccolta, e morbida e di colore giallo-arancio intenso dopo varie settimane con la maturazione.
Si tratta di un frutto che può essere assolutamente mangiato acerbo: infatti tanto più lo sarà, tanto maggiore sara’ la quantità di tannini, molecole antiossidanti che danno la sensazione di asciutto in bocca e provocano un effetto astringente sull’intestino.
Nella nespola matura, grazie alla maturazione, i tannini si trasformano in zuccheri, trasformando il frutto da astringente a blando lassativo.
Il colore esterno della nespola è giallo più o meno aranciato, a volte con tinte molto pallide. I semi sono generalmente grossi e variano nel numero a seconda della tipologia e della dimensione: questi sono tutti avvolti da una membrana di colore marrone.
La nespola è un frutto dal quale si può ottenere molto: marmellate, gelatine, salse e liquori |
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