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Indice del forum -> Primi piatti: ricette bimby TM31 -> Pasta con sughi semplici o con carne, verdure e pesce (B31)
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Inviato: 03 Set 2008 00:12:05  
miryam

Bimbyna esperta
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Messaggio TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA TM31
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TORTELLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA TM31


er la pasta:

400 g di farina

3 uova

30 g di acqua

1 cucchiaio di olio



Per il ripieno:

600 g di zucca giÓ mondata

120 g di amaretti

50 g di mostarda di mele mantovana

100 g di parmigiano grattugiato

30 g di pane grattugiato

noce moscata

sale q.b.



Per condire:

burro e parmigiano



Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla nel recipiente del Varoma, versare 600 g di acqua nel boccale e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 25 m. Varoma vel. 1 Mettere da parte a raffreddare. Preparare lĺimpasto; porre tutti gli ingredienti della pasta nel boccale, impastare: 20 sec. vel. 5 e 1 minuto vel. Spiga, mettere lĺimpasto in un sacchetto per alimenti e porlo in frigorifero per circa 15 minuti. Preparare il ripieno; nel boccale tritare gli amaretti:10 sec. vel. 7, unire la zucca, la mostarda, il parmigiano e il pane, frullare: 20 sec. vel. 7 - 8, aiutarsi con la spatola per raccogliere il composto. Aggiungere un pizzico di noce moscata e una grattugiata di buccia di limone. Amalgamare a vel. 4 per 10 sec. Stendere la pasta e preparare de tortelli . Cuocere i tortelli di zucca in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio. Condire con burro fuso e parmigiano. A piacere si possono condire con un sugo di pancetta, cipolla e pomodoro.

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