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Inviato: 04 Set 2008 14:39:43  
bimby

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Messaggio Zuppa di piselli, carciofi e scarola TM31
Descrizione:
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Zuppa di piselli, carciofi e scarola TM31

Ingredienti

3 carciofi
Acqua q.b.
1 limone, il succo
100 g di scarola
1 cipolla bianca (80g)
50 g di olio extravergine di oliva
200 g di piselli surgelati o freschi
1 peperoncino roso
Sale q.b.
Pepe q.b.
700 g di parmigiano grattugiato
Crostini, di pane tostate q.b.

Preparazione

Mondare i carciofi dalle foglie esterne, tagliare i carciofi a fettine, ricavare dai gambi solo la parte interna, tagliare i gambi a tocchetti e mettere tutto in acqua e succo di limone. Mondare e lavare con cura la scarola e tagliarla a listarelle. Tritare la cipolla 5 sec/ vel 7
Unire 40 g di olio e insaporire 3 min/ 100░/ vel 1. Aggiungere le fettine e i gambi dei carciofi, i piselli, la scarola e il peperoncino, aggiustare di sale e pepe, insaporire 3 min/ temp varoma/ antiorario/ vel soft. Aggiungere il brodo bollente, cuocere 30 min/ 100░/ antiorario/ vel soft . a fine cottura versare nella zuppiera, aggiungere il parmigiano e lĺolio rimasto.
Servire la zuppetta calda, con crostini di pane a piacere

Nota:
Se si preferisce una zuppa pi¨ densa, ridurre il brodo a 400 g

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Spostato: 30 Set 2012 00:44:04 da bimby
da Minestre, vellutate e zuppe (B31) a Cereali e legumi TM31

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