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Sushi alla coda di rospo TM31
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Autore Messaggio
miry

Bimbyna appassionata
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Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 28/12/07 22:00
Messaggi: 964
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italy
MessaggioInviato: 11 Set 2008 17:23:44    Oggetto:  Sushi alla coda di rospo TM31
Descrizione:
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Sushi alla coda di rospo TM31

6 foglie di bietola grandi (o alga Nori)
200 g di filetto di coda di rospo
1000 di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
200 di riso originario
2 rametti di basilico fresco
1 limone succo
zenzero in agrodolce q.b.
salsa di soia q.b.
salsa wasabi q.b.

Preparare nel Varoma le foglie di bietola scura.
Tagliare a tocchetti piccoli il filetto della coda di rospo e sistemarli nel cestello.
Versare l'acqua nel boccale con il sale, posizionare il cestello, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 15 min. temp. Varoma Vel. 1.
Togliere il Varoma e mettere le foglie scottate sul piano di lavoro, mettere il pesce nell'apposita terrina di legno.
Nella stessa acqua cuocere il riso: 14 min. 100░ Antiorario Vel. 1, scolare e mettere nella terrina con il pesce.
Aggiungere al riso il basilico spezzettato, il succo di limone e l'olio, mescolare.
Riprendere le foglie di bietola dal piano di lavoro aiutandosi con l'apposito stuoino di bamb¨, allineare le foglie, sovrapponendole e formare un rettangolo.
Distribuire sopra il riso con il pesce, arrotolare bene,e pressare.
Tagliare poi dei rotolini di 4 cm. e sistemarli sul piatto da portata.
Servire a piacere con lo zenzero in agrodolce e salsa di soia o di wasabi.
Per tagliare gli involtini di sushi occorre un coltello molto affilato, in acciaio o in pietra. Pulire il coltello dopo ogni taglio e passare la punta sotto l'acqua fredda.
Per tagliare le fettine di pesce si consiglia di mettere il trancio in freezer per circa 30-40 minuti

_________________
ricette bimby - Thermomix
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Spostato: 26 Ott 2008 08:31:19 da bimby
da Bento a Sushi e sashimi
Adv



MessaggioInviato: 11 Set 2008 17:23:44    Oggetto: Adv






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