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Vita da Locandiera - Tempo di castagne alla Canonica
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nua

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italy
MessaggioInviato: 12 Nov 2009 22:55:42    Oggetto:  Vita da Locandiera - Tempo di castagne alla Canonica
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Vita da Locandiera - Tempo di castagne alla Canonica




Il tempo della castagna non si esaurisce nel breve mese di ottobre, durante la sagra della castagna di Zocca. Questo particolare frutto ci accompagna ancora, prestandosi a gustose ricette dolci e salate e ad alcuni preparati da conservare per l'inverno. :181:

Tra le ricette più semplici vi suggeriamo

Maltagliati in brodo di fagioli

Preparate i maltagliati di sfoglia ma aggiungete alla farina bianca una parte di farina di castagne (3 parti di farina bianca per 1 parte di farina di castagne).
Preparate un brodo di fagioli, lasciandolo non troppo denso. Ben si prestano i fagioli rossi che particolarmente saporiti contrasteranno con il dolciognolo dei maltagliati.
Fidatevi di me... sono buonissimiiiiiiii...

Se invece vorrete gustare le castagne anche durante l'inverno, potete provare

Castagne sciroppate

Bollite 1kh abbondante di castagne (considerate per ottenere 1 kg di castagne senza scarto) in abbondante acqua salata. Dopo circa un'ora le castagne saranno pronte. Sbucciatele e riponetele.
Preparate lo sciroppo con 500 gr di zucchero in 250 gr di acqua. Quando lo sciroppo risulterà trasparente tuffatevi le castagne, fino a quando non risulteranno morbide (testatele con uno stuzzicadenti).
Quando saranno pronte mettetele nei vasetti e copritele di sciroppo.
Se gradite potrete aromatizzare con un bicchierino di rhum (in questo caso, riponete solo le castagne nei vasetti, versate un bicchierino di rhum nello sciroppo, mescolate bene e coprite le castagne invasettate).
Da conservare in luogo fresco e buio.

Se avete delle ricette inedite e ce le vorrete suggerire... le metteremo in menu.. e vi sapremo dire l'indice di gradimento dei nostri clienti!!!

un saluto dalla vostra locandieraaaaaaaaaaaaaaa :379:

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MessaggioInviato: 12 Nov 2009 22:55:42    Oggetto: Adv






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Kuaheri

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italy
MessaggioInviato: 13 Nov 2009 08:42:56    Oggetto:  
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mmmm i maltagliati me gustano assai Mr green
_________________
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