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Indice del forum -> Natale, Capodanno, Epifania TM31
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Inviato: 02 Dic 2010 22:09:12  
Aliana54






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Messaggio Zuccotto Bianco Natale TM31 (con foto)
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:295:ZUCCOTTO BIANCO NATALE :295:


Ingredienti:

• 1 dose di Pan di Spagna Bimby

Per la crema pasticcera:
• 500g di latte a temperatura ambiente
• 60g di amido di mais setacciato
• 150g di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vanillina
• La buccia di 1 limone
• 10g di gelatina alimentare in fogli
• 400g di ricotta di pecora
• 50g di zucchero
• 150g di frutta mista (fragole, frutti tropicali)

Per la meringa:
• 70g di albumi
• 160g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per la panna:

• 300g di panna liquida fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Per decorare:
• Fragole, ribes, uova a piacere e qualche foglia di agrifoglio

Preparare la crema:
• Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
• In una ciotolina mescolare l’amido di mais con 100g di latte e tenerlo da parte.
• Tritare la buccia del limone: 8 sec. vel. 8, unire il latte rimasto (400g).
• Cuocere la crema: 6 min. 100° vel. 4
• Unire dal foro del coperchio, a vel. 3 l’amido stemperato con il latte.
Se la crema non dovesse addensarsi subito dare qualche minuto di cottura in più
• Aggiungere alla crema calda la gelatina ben strizzata, precedentemente ammollata nell’acqua fredda, e mescolare: 15 sec. vel. 3-4 e tenere da parte.
• Senza pulire il boccale versare la ricotta, lo zucchero ed amalgamare: 15 sec. vel. 4 per rendere cremoso il composto, unirlo alla crema fredda ed aggiungere la frutta mista a pezzetti.

Preparare la meringa:
• Posizionare la farfalla e montare gli albumi a vel. 4 per il tempo necessario
• Quando sono ben gonfi versare con un cucchiaio, poco alla volta, lo zucchero ed il succo del limone e continuare a montare fino a che non diventa soda e lucida.
• Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta larga e liscia, farlo scendere su una placca foderata con carta da forno e formare un disco largo.
• Infornare la meringa e cuocerla per circa 1 ora a 100°, toglierla dal forno, farla raffreddare, staccarla dalla carta e sbriciolarla, tenere da parte (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno).

Comporre il dolce:
• Tagliare il pan di spagna in due dischi.
• Foderare uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente e rivestirlo con pezzi del primo disco di pan di spagna.
• Distribuire all’interno il composto di crema e frutta e chiudere il tutto con il secondo disco di pan di spagna. Mettere il dolce in frigorifero per 2 ore.

Preparare la panna montata:
• Montare la panna con lo zucchero a velo seguendo la ricetta del libro base e metterla nella parte più fredda del frigorifero.

Servire il dolce:
• Sformare il dolce su un largo piatto da portata, ricoprirlo bene con la panna e con una forchetta formare delle righe verticali, partendo dal basso verso l’alto.
• Spolverizzarlo tutto intorno con le briciole di meringa e guarnire la superficie con fragole, ribes a cascata, decorando con foglie di agrifoglio.




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Inviato: 02 Dic 2010 22:09:12  
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Inviato: 02 Dic 2010 23:30:21  
bimby

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Grazie mille aliana, deve essere davvero molto buono :011:
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Inviato: 03 Dic 2010 00:13:05  
Aliana54






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é un dolce che ho fatto l'anno scorso a Natale . é stato molto gradito . Dentro io ho messo ananas in scatola . In queste foto manca la meringa sbriciolata . :117: :134:
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Inviato: 03 Dic 2010 08:58:37  
maffi

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che gola questo zuccotto!! Mr green
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Inviato: 03 Dic 2010 13:11:08  
bimby

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Aliana, se ne hai altre ci farebbe molto piacere se le inserissi.
Grazie Very Happy

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Inviato: 03 Dic 2010 15:28:12  
Bamby

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bellissimo zuccotto.................................bravissima!!!!!! :011§: :011:
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Inviato: 03 Dic 2010 17:39:26  
Kuaheri

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bimby ha scritto:
Aliana, se ne hai altre ci farebbe molto piacere se le inserissi.
Grazie Very Happy



si si, ci piacerebbe tanto Mr green
grazie Aliana, questa è una super ricetta Very Happy

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Inviato: 05 Dic 2010 15:16:32  
Aliana54






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va bene mi metto alla ricerca :090: ma non so se ho le foto :003: xchè sono ricette che ho trovato e provate del natale scorso Exclamation Exclamation :305:
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Inviato: 06 Dic 2010 15:54:50  
robertas

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Bellissimo!
Gli occhi hanno avuto la loro parte.....mi manca quella per la gola :010:

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Inviato: 06 Dic 2010 20:35:11  
cilecca59

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robertas ha scritto:
Bellissimo!
Gli occhi hanno avuto la loro parte.....mi manca quella per la gola :010:


mi associo robertas :010:
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